食材准备：*瓜1根、胡萝卜一个、鸡腿肉2个、蛋清一个、盐一撮、老抽小勺、生抽2勺、料酒一勺、姜小块、玉米淀粉1勺、水淀粉1勺
做法步骤：
1.胡萝卜和*瓜洗净切丁。
2.鸡腿去骨，把姜拍进去，加蛋清，料酒，盐，淀粉，反复抓捏至有粘性，盖保鲜膜腌20分钟
3.这个期间我们把胡萝卜焯熟。捞出备用。
4.油温四成热，下腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，喜欢口感老一些的炒至微*，加入生抽、老抽，调色调味
5.这个时候加胡萝卜和*瓜丁快速翻炒均匀，时间不宜过长，要不然蔬菜丁的口感就不脆了
6. 再加水淀粉勾个薄芡，那汤汁和菜丁更加的融合
13.蒜苔炒香肠食材准备：蒜苔g、香肠1节、干辣椒6个、姜丝少许、酱油2勺、花椒面少许
做法步骤：
1.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
2.香肠切片，锅中油热后，放入姜丝、干辣椒炒香。倒入香肠，翻炒均匀。
3.香肠五成熟后，放入蒜苔翻炒，加入2勺酱油，炒到蒜苔稍稍变软。
4.放入葱，起锅装盘即可。
14.香辣排骨！食材准备：排骨g，青红辣椒各两个，小米椒3个，蒜蓉15g右，姜末，葱末少量，半勺醋、一勺生抽、一勺老抽，豆瓣酱一勺半，糖适量、胡椒粉少许；
做法：
1.排骨斩小块，冲洗干净，然后冷水下锅（放1勺料酒），煮开后去浮沫，捞起来沥干水份；
2.锅内放油，加入排骨，小火慢炸，炸到排骨微*即可（约7-8分钟）
3、放入半勺醋、一勺生抽、一勺老抽，豆瓣酱一勺半，蒜末、姜末，翻炒3分钟，加入没过排骨的开水，小火煮20分钟
4、待水快干时，加入青红辣椒、小米椒、一点糖、一点点黑胡椒粉，翻炒2分钟出锅，撒上葱花即可。
15.肉末豆角食材准备：长豆角克、五花肉馅克、豆豉20克、生抽10克、盐2克、大蒜五瓣、干辣椒适量
做法步骤：
1.姜蒜切末，干辣椒切小段备用。豆角洗净切小段。
2.锅中不用放油（炒五花肉馅的时候会出油），烧热后下入五花肉馅和姜末。
3.将肉馅炒散，炒至肉馅出油变色后加入一勺味极鲜酱油（喜欢口感干一点的可以把肉馅煸的干一点）。炒好的肉馅盛出备用。
4.锅中留适当的底油（或者适当加入点食用油），烧热。下入豆角煸炒。煸炒至豆角变色表皮微*时加入蒜末翻炒均匀。加适量盐和鸡精翻炒均匀。再加入豆豉和干辣椒翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉馅。翻炒均匀即可。
16.肉末炒杏鲍菇食材：杏鲍菇2个、瘦肉g、胡萝卜半根
做法步骤：
1.把所有材料准备好清洗干净，杏鲍菇、胡萝卜切粒，瘦肉切末加生粉料酒拌匀静置10分钟。
2.热锅下油，油烧到6成热时加入沥干水分的杏鲍菇和胡萝卜块。
3.大火翻炒至杏鲍菇显干爽状态时。拨一边加入肉末翻炒至熟。加入蚝油。加入生抽。加适量盐。适量胡椒粉。
4.翻炒均匀即可出锅。很入味，下饭挺赞的，并且没太多的油，口感还算清淡。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇