*瓜是我们日常生活中十分常见的瓜类蔬菜，口感脆爽，深受很多消费者的喜欢，在我国的栽培面积也在不断扩大。然而有的种植户辛辛苦苦种出来的*瓜，居然是发苦的，导致客商不收，造成很大的经济损失。好好的*瓜为什么会发苦呢？怎样才能减少这种情况的发生呢？
*瓜苦味产生的原因
1、品种遗传
由于遗传因素的影响，一些*瓜品种在易于苦味积累的自然条件下和人工进化过程中出现退祖现象，造成苦味素大量积累，苦味加重。
2、环境条件
①温度极端温度（无论是高温还是低温）均可引起*瓜苦味产生，若结果期地温低于12℃或高于32℃（特别是超过25℃），均会造成苦味*瓜的产生。
②光照定植密度大，光照不足时，特别是连阴天寡照条件下，植株的光合作用能力下降，光合产物减少，就会使植株营养不良、长势衰弱，也易使苦味素形成和积累。
③水分*瓜对水分的要求规律是“前控、中足、后少”。在*瓜种苗定植后到 次采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，细胞液中离子浓度增大，相对的苦味素含量会有所提高，增加*瓜苦味。
④肥料在基肥、追肥中氮素营养过剩，土壤盐渍化严重，一方面易使*瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，一些畸形瓜容易出现苦味，特别是一些嫩瓜不仅有苦味，而且口感涩麻。
3、根系原因
早春茬*瓜栽培为提高地温，经常进行中耕，部分农户中耕过程中忽略了根系的不断生长，造成中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成*瓜品质下降，苦瓜加重。
避免*瓜苦味的对策
1、选择优势品种
选择无苦味、苦味轻的*瓜品种，从根源上杜绝苦味的发生。从*瓜叶色上看，应选择叶色稍浅的品种，而深绿色叶片的品种苦味素含量较高。
2、合理施肥
在生产上要避免氮肥施用过量或磷、钾肥不足的情况，调节氮磷钾肥料等营养成分的平衡供应，同时注意微量元素的调节与补充。追肥推荐施用雅拉 15-5-22高钾型特种肥+雅拉-威生速套餐，其养分利用率高，促根壮秧，增强抗逆性，提高*瓜带瓜能力，以达优质增产。
3、科学灌水
根据植株的生长状态和生长特点，适当及时补充水分，除满足植株的正常生长需要外，还要满足瓜条的生长发育，浇水要做到见干见湿，少量多次，肥随水走，不浇空水，尽量保证浇水温度，严防因植株体内水分的亏缺而间接影响分解，以避免*瓜苦味素的形成并在干燥条件下进入果实。特别应注意的是，定植后蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。
4、调控温湿度
保证植株在整个生育期均处于适宜的温、湿度下，避免土壤水分忽多忽少，在冬季注意保温，夏季适时遮荫降温。
5、合理调节光照
光照有利于干物质积累，可降低苦味素的含量，因而在*瓜种植中，应该合理密植，增大受光面积。在温室中种植*瓜时，为增强光照，可在棚内张挂铝聚酯反光幕，也可及时更换透光性差的旧薄膜，采用防尘、防老化的聚氯 无滴膜，并注意及时插架、绑蔓和摘心，以达增光增温，提高坐瓜率和产量，增强抗病能力和减少*瓜苦味的目的。
参考文献：
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