国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我要教大家用*瓜来做一道美味的家常菜！*瓜是一种非常美味的蔬菜，夏天直接把*瓜当水果吃也是可以的。*瓜是在汉朝时期，张骞出塞归来时，从中亚地区沿着丝绸之路带回中原的。*瓜无论是生吃，还是炒着吃，或者是煲汤，都是非常美味的，今天我要教大家做一个美味的酱*瓜，做一次可以吃好久，非常的下饭开胃，感兴趣的朋友快来看看吧！
*瓜，生姜，大蒜，小米椒，花椒，生抽，老抽，耗油，食盐，白糖40克
1.准备两根*瓜，放在洗菜盆中，给盆中倒入适量的清水，再撒入一些食盐，用湿布将表皮的刺清洗干净，然后换水再次用清水冲洗一下，*瓜就清洗干净了。食盐具有杀菌消*、去除农药的作用。将*瓜放在案板上，用菜刀将*瓜把把和*瓜头都给切掉不用。然后再把*瓜切成半指长的圆柱状小段，两根*瓜全部切成段，待用。
2.取出一个小段，竖着放在案板上，用刀从中间一切两半，然后将其中一半，切成长条，剩下的一半也这样切成长条。接下来，把所有的*瓜小段，都按照这个方法切成长条。等*瓜都切成长条了，全部放进大碗中，再撒入一些食盐，用手将食盐和*瓜抓拌均匀，然后放置在一边腌制半个小时。
3.准备几瓣大蒜，将蒜皮都剥干净，然后放在案板上，用菜刀将它们都切成薄片。准备好的小米椒，要放在清水中清洗，清洗干净后控干水，然后放在案板上，先用菜刀将辣椒蒂全部切掉不要，然后把剩下的部分全部切成辣椒圈。取一块生姜，清洗干净，然后用菜刀切成片状，再切成丝。三样都准备好了，就可以放在盘中了，再抓一撮花椒颗粒，一起放盘中备用。
4.取出一口干净锅，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧油。当锅中的油温升高后，将准备好的蒜片、姜丝和小米椒、花椒全部倒进热油中，用铲子进行翻炒，直到炒出香味。炒出香味后，倒入适量的生抽，老抽，耗油，接着再加入适量食盐，和白糖40克，然后进行搅拌，肉眼观察，一直要将锅中的白糖熬至溶化，才能关火。关火后，将锅中的调料汁静置在一边，晾凉待用。
5.*瓜腌制了半个小时，就已经腌制好了，这个时候用手捏一捏*瓜，你会发现它特别有韧性，碗底也腌出了很多的*瓜水。用手抓一些*瓜，握在两手中间，用力挤干*瓜里面的水分，挤干后先放在一边，等所有的*花都挤干水分了，把碗里的水也倒掉，然后再把*瓜放回碗中。
6.将锅中放凉的料汁，全部都倒进*瓜里面，先用筷子搅拌均匀后，就可以放置在一边进行腌制了，腌制两个小时，*瓜就基本入味了，美味的酱*瓜就做好了。这道菜特别的是，腌制的时间越久越入味，放在冰箱里冷藏一个月都不会坏，随时吃随时取！爱吃*瓜的朋友赶快行动起来吧！
1.*瓜最早被叫做胡瓜，为什么后来被叫做*瓜呢？是因为到了后赵王朝时期，*帝石勒，是入塞的羯族人，他对自己国家的人把羯族人叫做“胡人”很生气，下令严禁使用“胡”字，违者问斩无赦，所以胡瓜就被更名为*瓜了。
2.我们先把*瓜切成小段，再切成两半， 再切成小长条，这种切法，能把切*瓜的危险降到 。因为圆柱状蔬菜，比如茄子、萝卜、*瓜等，球体蔬菜，直接放在案板上切长条，容易滚动，不小心会切到手指。记住了，安全才是 位的呀！
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