*瓜是一种很常见的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素等。无论在饭店还是家常菜中，都能看到它的身影。
*瓜可以炒着吃，也可以生吃，但是最受大家喜欢的还是凉拌。拍碎的*瓜，加上蒜末，再用热油一泼，加点醋，加点盐，再来点油泼辣子，一道简单的爽口小菜就做好了。无论是当下饭菜还是下酒菜，都很美味。
别看*瓜这么普通，逢年过节或者聚会聚餐，它都会出现在餐桌上，只是每一次的出现都别具风格。
再过近一个月就要过年了，今天我们就要做一道高颜值的凉拌*瓜，令人赏心悦目，都不忍心下筷子。学会这个菜，相信它会为整个年夜饭增色不少。
主要食材：*瓜胡萝卜鸡蛋粉丝
具体做法：
1、粉丝用开水泡一会儿，变软后捞出，切成段备用。
2、*瓜洗净后，去掉两头，然后用刮皮器，刮成薄片备用。
3、碗里打入1个鸡蛋，加入少许盐，充分搅拌均匀。
4、锅里薄薄刷一层油，油热后倒入鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊成圆饼。小火煎至定型后翻面，然后煎几秒钟后即可出锅。将摊好的鸡蛋饼切成菱形小块。
5、胡萝卜切成薄片，越薄越好，然后放入盐，沙出水分，这样胡萝卜会变的更软。胡萝卜变软后，一个叠一个摆在案板上，然后从上面卷起来，形成一个玫瑰花的样子。下面用两根牙签固定下即可。
6、准备一个碗，碗中加入稍微多一点的蒜末，热油将蒜泼一下，然后加入两勺香醋，一勺生抽，适量盐、适量白糖、辣椒油、小米椒搅拌均匀。
7、盘子底部将粉丝铺好，然后将*瓜片卷起来，再摆在粉丝上面。切好的鸡蛋皮放在中心位置。
8、 将料汁淋在*瓜上面即可。
这道好看又美味的”花开富贵“就做好了，在春节里招待亲朋好友 会令大家眼前一亮。
可能很多朋友觉得这道菜华而不实，其实在春节这个重要的节日，能精心做一道这样的菜，足以说明对亲朋好友的重视，让他们感受到暖暖的情谊，这不就是我们过春节的寓意吗？
而且这道菜的味道确实很赞，老爸一个人就能吃一盘，学会这个做法，大家平时也可以去做，省略掉繁琐的步骤就行，单刀直入就好。
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