国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天来教大家做一道适合在炎炎夏日吃的凉拌菜：木耳拌*瓜！黑木耳的含铁量非常高，大量的铁可以起到补血的作用，而*瓜是一种非常鲜美的蔬菜，它富含有丰富的维生素C，而且*瓜性味甘、凉，有很好的清热解*的功效。所以，这道菜，非常适合夏天吃呦！大家快来做做看吧！
木耳，*瓜，小米椒，白糖，淀粉，葱，大蒜，白芝麻，干辣椒面，食用油，食盐，生抽，陈醋
1.首先，我要教大家在几分钟内泡发木耳的方法。将买回家的黑木耳放进带盖子的碗中，在碗中放入适量的白糖和淀粉，倒入足量的温水。然后盖上盖子，使劲摇晃几下，再放在一边浸泡两分钟。用温水泡发木耳，既能够缩短泡发的时间，还能够保留住木耳的滑嫩Q弹的口感，我们加入的白糖，能够使木耳快速的吸收水分，而加淀粉，是因为它具有很强的吸附性，能够吸附木耳褶皱中的脏东西，比如灰尘或者虫卵。
2.木耳浸泡2分钟后，打开盖子倒在碗中，你会发现，木耳已经泡发好了。用手抓住木耳在水里稍微揉几下，就可以把脏水倒掉了。然后再次倒入清水，将木耳清洗一遍，洗的时候稍微摘一下木耳，将太大的根部摘掉。洗干净后，把水倒掉，再用流水冲冲，木耳就洗好了！
3.准备调料碗。将小米椒洗干净，然后控水后放在案板上，用菜刀切成小圈，在将洗干净的葱，也用菜刀切成小圈（小葱花），都放在一个碗中备用。将剥好的大蒜，先用刀面拍碎，然后再用刀刃切成碎沫，加入调料碗中。接着，在碗中放点白芝麻，干辣椒面，一起待用。
4.取出一根*瓜，放在盐水中，用湿布将表皮的刺清洗干净，再用清水冲洗一下，就可以切了。将*瓜的头和尾用菜刀切掉，然后将菜刀放平使劲拍*瓜，将*瓜拍裂开。再上刀将*瓜切成小块，放在碗中备用。先拍后切，这样的*瓜心自然的裂开，更吸调料，吃起来更香。在碗中的*瓜块上撒上适量食盐和白糖，用筷子搅拌均匀，然后放置在一边腌制10分钟。
5.取一口干净锅，倒入适量清水，开大火烧开水，把木耳倒入开水中，进行焯水。焯水至木耳断生，就可以用漏勺将木耳控水捞出来了，然后放在碗中待用。接着，将锅洗干净，擦干。
继续倒入适量食用油，开大火烧油，等油温升高，关火，将锅中的热油，倒进准备好的调料碗中，激发出调料的香味！然后，在调料碗中继续倒入生抽和陈醋，放入食盐和白糖，用筷子搅拌均匀，调料汁就大功告成了。
6.*瓜腌制10分钟后会腌出水分，将碗中的水分倒掉。然后，就可以将我们洗好的木耳放进去，再倒入油泼好的调料汁，用筷子翻拌均匀。一盘清爽可口的木耳拌*瓜就做好了，赶紧装盘上桌吧！这道凉菜吃起来爽脆可口，香辣开胃，喜欢的朋友快点试试吧！
注意，注意，黑木耳一定不能生吃！必须经过泡发后，再煮熟了吃。因为没烧熟的木耳含有*素，可能会造成中*的情况。
今天的美食就分享到这里了，