1.皮蛋瘦肉粥
1.里脊肉切丝加少许盐，料酒，盐腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉
2.皮蛋切块，买皮蛋选品质好一点的哦3.小葱洗净先切等长的段再切成葱花4.大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿5.砂锅加4大杯水烧开，放入淘洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟6.加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10～15分钟完成2.皮蛋拌*瓜
*瓜/松花蛋/红辣椒
1.将材料洗净，将*瓜拍松后切成小块，皮蛋切成丁，红辣椒切成丁
2.将盐、糖、味精、酱油、香油、红油、醋放在一起调制成调料
3.将*瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盘，加入调料拌匀后即可
3.鲜辣皮蛋松花蛋/红辣椒/青辣椒/香菇
1.将皮蛋切块，辣椒切丁
2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了。盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
4.豆豉鲮鱼拌皮蛋皮蛋/豆豉鲮鱼罐头/葱花/陈醋
1.将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花
2.把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可
5.凉拌皮蛋豆腐皮蛋2个/嫰豆腐一盒/大蒜3瓣
生抽/老抽/醋/糖/麻油/料酒
1.嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。
2.皮蛋切成小块，大蒜剥皮切碎
3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
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