气温遽然到了20度以上，是时辰吃点凉爽的菜了。
酸甜*瓜材料1：（腌*瓜所需材料）
平凡种类的*瓜3根；
盐半瓷勺，约莫5g左右，唯有不太过多就也许，不须要尤其矜重。
材料2：（拌*瓜所需材料）
腌好的*瓜：
香醋泰半瓷勺，生抽泰半瓷勺；
蒜瓣2瓣，干辣椒2、3根；
糖泰半瓷勺；
花椒油或藤椒油半瓷勺，确切没有的话就用芝麻油替代。
标的是做胜利率 的菜谱：
自然也许说随意怎样做都好，但烹调里的细节切实很紧急。
环节：
1.腌*瓜
把洗净的*瓜切成四段，每段再切成6平分，就像是*号的切法。按图1的角度切掉*瓜的芯子，只留质量对照脆硬的部份。
把*瓜平均地撒上盐，轻微拌匀一下，静置半小时到俩小时，用心考察*瓜的出水形态。
*瓜是很简洁出水的食材，唯有容器底部有洪量出水的发觉，这一步就算实行了，没须要往死里折腾*瓜。
2.晾*瓜
腌好的*瓜倒掉水份，无需荡涤，直接铺到厨房纸巾上，放在室温里晾8小时以上，期间也许替换1、2次厨房纸巾。
*假使室温偏高（太湿热的区域简洁发霉），也也许把*瓜放在冰箱止宿。放冰箱也留心要洞开不要盖着，哄骗冰箱的干枯成绩尽或者让*瓜挥发水份。
以小时为单元，每昔时1小时，*瓜就变得更干瘦一点。（Always过后颓的）*瓜在维持脆度之余又多了点韧劲儿和嚼头。
*盐腌蔬菜做法的菜谱咱们不是 次写了，把统一个烹调伎俩从一个食材扩展到其余食材，再从统一食材的一个形态再扩展到其余形态。每多试验一次，对这个烹调伎俩的运用就多了一份自若。
*杀*瓜炒肉
醋溜白菜
煳辣小油菜
韭菜炒包菜的菜谱也也许趁便再看看。
3.拌*瓜
腌好的*瓜尝一下咸度，假使咸度恰好的话，调料就按材猜中的份量不须要调换。假使太淡或太咸了，就要调换材猜中生抽的份量。
炒锅里放2瓷勺油，中火烧热以后转小火，把干辣椒段和蒜末一同炒香。
参加调猜中的生抽、香醋、糖，再参加约莫50ml的净水，烧开以后关火，淋入花椒油或藤椒油。糖充足熔化，几种调料合并，芳香的花椒油或藤椒油点睛。
淋到风干的*瓜上，假使以平盘浸泡的盛盘方法会更有益于*瓜摄取料汁的风韵。
要说做法除了耗时除外并不太难，最妙的是腌制杀水又风干后的*瓜口感，颓唐但坚硬。除了搭配如此的酸甜酱汁除外，配麻辣的、配红油的都毫无违和感。乃至要带饭也不是全部不行以，腌制后的绿色蔬菜摆脱了「不恰当带饭」的紧箍咒，酱汁和*瓜隔开装就也许啦，简洁好职掌。
我想此次应当不会收到很快手的功课了……
??近来受接待的菜谱尚有这些??
我曾经把这道菜带到公司，并驯服了不少共事。
放在家里的这些蔬菜，看着就头疼……
食材：廉价，耐贮存
滋味：不只是好，是尤其好。
陈宇慧一同感触厨艺生长的快落