夏日吃小*瓜最爽口！
夏天吃小*瓜正是时候，几十元就可以买到一大把，且因为正值产季，产量丰富且品质也佳。不过每次买一大把小*瓜，总是那几种吃法吗？这次我们就提供你15种小*瓜料理法，不但简单又好吃！快去买一把小*瓜来享用吧！
挑选小*瓜的秘诀
秘诀1粗细平均
小*瓜如果长的两边粗细不平均，可能细的一边成长还不完全，或受到生长环境的影响而变型，这样吃起来口感风味可能也不平均，因此尽量挑选两端粗细一致的好。
秘诀2有弹性的佳
够新鲜的小*瓜水份多弹性就会好，如果摸起来干扁或弹性不足的小*瓜，可能就是放了一阵子，新鲜度不足了。此外外观看起来如果有皱纹也是水份不足的现象，就不建议挑选了。
秘诀3越青翠越好
挑选小*瓜时外表看起来越翠绿越好，如果有颜色偏*，可能就是过熟了，这样的小*瓜吃起风味与口感就没那么好啰。
秘诀4不要弯曲瘦得更好
越笔直的小*瓜果肉越平均，所以吃起来口感更青脆，如果有弯曲的部分，弯曲处口感可能就会较差。另外过胖的小*瓜籽会较多，果肉较少，吃起来也较不脆。
小*瓜前必要的处理
处理1加盐搓洗
清洗小*瓜西用清水冲洗后，在用少许的盐搓洗外皮，除了可以搓洗掉表面脏污外，也可以减少小*瓜表皮的青涩味。此外，也可以用软刷轻刷表面，较能轻松去除表皮凹凸处的脏污。
处理2流水冲洗
因为小*瓜是连续型作物，多少都会使用一些农药，要吃得安心清洗不能少，建议可以将小*瓜放在盆中，以细微的流水冲洗几分钟，就能减少大部分的农药了。也可稍微过一下沸水，再泡入冰开水中，能更安心且不破坏口感。
《6道超简单小*瓜小菜》
小*瓜拌豆皮
材料
小*瓜2条
生豆皮1片
蒜仁2颗
红辣椒1条
调味料
A
盐1小匙
B
辣油1小匙
乌醋1大匙
糖1大匙
作法
1.小*瓜切薄片后加盐搓揉后，静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
2.生豆皮切丝汆烫过，冲冷开水再沥干备用。
3.蒜仁切末；红辣椒切丝，备用。
4.乌醋加少许糖拌至糖融化，加入辣油拌匀。
5.将所有材料混合拌匀即可食用。
蒜味*瓜条
材料
小*瓜2条
蒜仁2颗
红辣椒1条
调味料
盐１小匙
糖１大匙
麻油少许
作法
1.小*瓜刷洗干净后去头尾；蒜头、辣椒切碎，备用。
2.小*瓜拍扁后切段，加少许盐搓揉后静置深盘中20分钟至出水沥干水份，去除多余咸味备用。
3.小*瓜加入蒜碎、辣椒碎拌匀，再加少许糖调味。
4.食用前拌入少许麻油即可。
小*瓜拌海带芽
材料
小*瓜2条
干海带芽3公克(约1大匙)
洋葱公克
调味料
盐1大匙
糖1小匙
鲣鱼酱油1小匙
麻油1小匙
作法
1.小*瓜刷洗干净去头尾，切1公分厚片状，再切成蝴蝶片，加盐拌匀静置10分钟，挤干水份备用。
2.干海带芽加冷开水泡开后沥干；洋葱切细丝，备用。
3.所有材料加入糖、鲣鱼酱油拌匀。
4.上桌前加入麻油拌匀，即可摆盘食用。
糖醋小*瓜
材料
小*瓜2条
红辣椒1/3条
调味料
盐1大匙
糖1又1/2大匙
白醋2大匙
作法
1.小*瓜刷干净去头尾，切薄片后加盐搓揉，静置深盘中20分钟至出水。
2.红辣椒切圈段备用。
3.沥干作法1小*瓜的水份，再加入糖与白醋调味拌匀。
4.稍放至入味，加入辣椒圈即可食用。
醋渍小*瓜
材料
小*瓜2条
辣椒1根
香菜1小支
调味料
苹果醋cc
糖2大匙
酱油50cc
作法
1.小*瓜刷洗干净，纵切两半后用汤匙挖去籽，再切成半月型，加盐搓揉后静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
2.苹果醋、糖、酱油拌匀，辣椒、香菜切碎。
3.小*瓜加入作法2材料拌匀，冷藏入味即可食用。
辣拌小*瓜丝
材料
小*瓜2条
香菜30公克
青葱1支
红辣椒1条
调味料
盐1大匙
糖1大匙
白醋1大匙
香油少许
作法
1.小*瓜切丝加盐搓揉后，静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
2.香菜切小段；青葱切丝、红辣椒切丝备用。
3.作法1、2材料加入糖、白醋、香油拌匀入味即可。
《3道日韩风味小*瓜料理》
小*瓜细卷
材料
小*瓜1条
白饭1碗
手卷海苔片适量
熟白芝麻适量
调味料
盐1大匙
山葵酱适量
作法
1.小*瓜用盐在表面搓揉一下后洗净，纵剖成四等份去籽后，再切成细条状备用。
2.取一竹帘铺上海苔片，再铺满白饭（两端需预留1公分）。
3.白饭上涂上适当山葵酱后，撒上熟白芝麻，再摆入小*瓜条后卷起。
4.切成一口大小的段状即可食用。
美味加分
白饭也可以换成醋饭，别有一番风味唷。
小*瓜泡菜
材料
小*瓜4至5条(约公克)
洋葱1/2个
苹果1/2个
韭菜30公克
调味料
A
盐1大匙
B
辣椒粉4大匙
鱼露4大匙
糖1又1/2大匙
蒜泥1大匙
姜泥1/2大匙
作法
1.小*瓜刷洗干净去头尾，切成约6～8公分的段状，顶端切十字，深约2～3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时后去除表面盐份，沥干水份备用。
2.韭菜切成长约2公分的段，洋葱、苹果去皮切丝，加入调味料B混合拌匀。
3.将作法1的小*瓜段夹入作法2的材料，并与其余作法2材料拌匀。
4.将作法3的小*瓜段装入保鲜盒，再放入冰箱冷藏一夜即可取出食用。
好吃加分
剩下的填馅材料与酱汁，与填好馅的小*瓜一起腌渍冷藏一晚，会更入味唷。
蜜蛇瓜
材料
小*瓜3条
红辣椒1条
姜丝10公克
调味料
柠檬汁公克
酱油50cc
糖公克
作法
1.小*瓜刷洗干净后去头尾；红辣椒切碎，备用。
2.小*瓜横放，用两支筷子将小*瓜上下夹住，刀子以斜45度在小*瓜表面划刀(切入约1/3厚度，但不切断)，翻面再以同样方法切。
3.划好刀将小*瓜拉开即成蛇状小*瓜。
4.所有调味料调匀加入姜丝、辣椒碎备用。
5.将作法2的小*瓜泡入作法3酱汁，再放入冰箱冷藏入味后即可食用。
美味加分
蜜蛇瓜要在表面划刀但不切断，且要刀要切的很密集，小*瓜拉开才漂亮，这对一般人可能有有点难度，所以用两支筷子夹住小*乖瓜，利用筷子的高度档住刀，就不容易将小*瓜切断了。
《3道超方便小*瓜腌菜》
三杯脆瓜
材料
小*瓜5至6条(约公克)
调味料
白醋1杯
糖1杯
酱油1杯
盐少许
作法
1.小*瓜洗净，横切对半沥干备用。
2.取锅，放入白醋、糖、酱油、盐煮开，再放入小*瓜煮，待汤汁再次滚沸时立即捞起，平铺在盘中放凉(勿重叠放置)。
3.重复以上步骤煮小*瓜三次，最后一次放凉后，将小*瓜切成约1公分小段，放入保鲜盒或玻璃罐中，再将汤汁倒入盒(罐)中，放入冷藏冰一天即可食用。
美味加分
重覆煮小*瓜后再放凉，这个动作可以让小*瓜变脆且入味，如果直接煮至入味，小*瓜就会变软了。
山葵小*瓜
材料
小*瓜2条
调味料
盐1大匙
糖1大匙
山葵粉2大匙
作法
1.小*瓜刷干净去头尾，用盐搓揉表面后，静置深盘中20分钟至出水。
2.作法1加入糖、山葵粉拌匀，放入冰箱冷藏一晚，腌渍入味。
3.食用食取出切成1公分厚的片状即可。
好吃加分
腌渍小*瓜渗出的盐水不要倒掉，利用这些盐水才能将山葵粉拌匀，且盐水的味道刚好提供小*瓜调味。
味噌腌小*瓜
材料
小*瓜公克
盐1大匙
味噌腌床
酱油1/2大匙
味噌公克
糖公克
米酒80㏄
味醂20㏄
作法
1.小*瓜去头尾用盐再表面搓揉一下后洗净，沥干；将所有味噌腌床的材料拌匀备用。
2.将1/3的味噌腌床料铺入保鲜盒中，放入小*瓜，再将剩余的腌床材料盖满小*瓜，放入冰箱冷藏静置1天。
3.将*瓜自腌床中取出，以冷开水洗净沥干后切段即可食用。
《3道派对小*瓜小点心》
味噌芝麻酱*瓜条
材料
小*瓜2条
熟白芝麻少许
调味料
味噌酱2大匙
芝麻酱5大匙
糖1大匙
作法
1.小*瓜刷洗干净，纵剖两半后去籽挖空切小段，备用。
2.味噌酱、芝麻酱、糖加少许适量开水调匀成味噌芝麻酱。
3.将作法2的味噌芝麻酱填满小*瓜段。
4.撒上熟白芝麻后摆盘即可食用。
好吃加分
酱料一填入小*瓜后就要尽快食用，以免小*瓜的水份渗出，稀释了味噌芝麻酱的风味！
小*瓜起司丁串
材料
小*瓜1条
起司丁适量
腌橄榄适量
作法
1.小*瓜洗净纵切对半，用刨刀刨成薄片状。
2.小*瓜片的中央插入牙签，再插一颗腌橄榄，将小*瓜片卷成一圈后插在起司丁上，摆盘上桌即可食用。
和风汁小*瓜片
材料
小*瓜1条
调味料
日式酱油3大匙
橄榄油1大匙
芥茉子1大匙
味醂2大匙
作法
1.小*瓜刷洗干净，用刨刀刨成薄片后卷起摆盘。
2.所有调味料均匀混合备用。
3.将作法2调味料淋在小*瓜卷上即可。