大暑的时候正是三伏天，俗语说的好“头伏饺子二伏面”，大暑的时候就特别的适合吃饺子。我们在大暑的时候会容易胃口不佳，而在我们的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。饺子就是面食中的经典，饺子皮包上好吃的馅料，沾上解腻的酱料，真是一道百吃不腻的美食。
怎么选择饺子的馅料就是一个至关重要的问题了。三伏天湿热的天气，大家普遍缺乏食欲，有些人干脆每天就吃根*瓜、吃个西红柿，吃个洋葱凑合凑合，但是如果把*瓜，洋葱这类的作为馅料来包饺子，明显不是最好的选择，这种时候吃点有开胃效果的韭菜就再适合不过了。
韭菜是一种膳食纤维非常丰富的蔬菜，可以促进我们肠胃的蠕动，特别适合在夏天吃。韭菜搭配上猪肉做成馅料，真的是饺子馅的经典，它才是永远的王者，百吃不厌。
大暑天在家里包些饺子，饺子忠实爱好者还可以一次性多包点，冻在冰箱里，胃口不佳的时候拿点出来煮一下，简单又快捷，沾点酱料，增加食欲。再也不用担心大热的天吃不下东西了。
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饺子皮，韭菜，猪肉，盐，鸡精，辣椒，蒜头，葱花，陈醋，生抽等。
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1、首先准备一些饺子皮，会活饺子皮的可以自己准备一些面粉制作饺子皮，自己做出来的饺子皮会比较Q弹劲道；但是不会做饺子皮的朋友也不用担心啦，现在市面上有很多的面食店，里面就有做好的饺子皮卖，直接去买点回来包就可以啦，也是很方便的。
接着准备适量的韭菜，将韭菜上面的杂质跟不要的部分摘除干净，用水反复冲洗几遍，冲洗干净，切成末备用；
最后再准备一些猪肉，将猪肉清洗干净剁成肉馅备用。
2、准备一个大小合适的容器，将处理好的韭菜跟猪肉都放进去，然后根据个人口味加入适量的盐巴跟鸡精进行调味。
3、接下去就是把这些馅料都充分地搅拌均匀。
4、馅料搅拌好后，就可以拿出饺子皮开始包啦。
5、把包好的饺子放在一个干净的盘子上面，记得在盘子上撒上一些面粉，这样包好的饺子才不会跟盘子粘连在一起。
6、饺子都包完后，准备一口锅，然后放入适量的清水，等水煮开后就可以把饺子放下去煮啦。水会烧开翻花，添少量凉水，大约3次。饺子煮的差不多的时候可以先取出一个饺子用手快速摁一下，饺子迅速恢复鼓鼓的状态就是可以吃了，反之没有熟就要继续煮了。
在这里静静告诉大家一个小技巧，可以加入一些盐，这样等下煮的饺子就不容易沾锅底了，这样的小技巧我不允许你们不知道。
7、在煮饺子的同时可以把酱料也准备起来，拿出一个小碟子，准备一些辣椒，蒜头跟葱，把它们都切成末然后放在小碟子里面，然后倒入适量的陈醋跟生抽。
饺子出锅后把它装起来放到盘子里，配上酸辣开胃的酱料，特别的好吃。
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1、肠胃功能不好的人不太适合吃韭菜；
2、吃韭菜的时候要注意不能跟这些一起搭配食用，容易引起身体不适，比如菠菜、牛奶、蜂蜜、牛肉、虾皮等。
韭菜虽然有很好的营养价值，但是吃的同时也要掌握正确的食用方法。