6道简单快手清爽的家常菜
八月的广东天气还是很热，在厨房做饭炒菜就像在桑拿房，很多朋友都说只想做一些快手菜。我身边很多朋友下班后做晚餐都不知道吃什么，忙碌了一天，回到家做晚餐就想做简单省事的小炒菜。况且天气热，很多人吃饭胃口没有那么好，想吃得清淡又营养。这次我分享清爽下饭又健脾开胃的家常菜。
第一道虾仁玉子豆腐炒鸡蛋
玉子豆腐3条，鸡蛋3只，虾仁克，
盐、料酒、胡椒粉、生粉适量。
第一步虾仁去掉虾线，用盐、料酒、胡椒粉和生粉腌制片刻，玉子豆腐从中间切断，挤出玉子豆腐切小块，鸡蛋液放少许盐打发均匀。
第二步炒锅烧热油，放入虾仁煸炒至转色，把虾仁盛起待用。
第三步放入玉子豆腐香煎，一面煎金*后再翻面。
第四步玉子豆腐两面煎金*，再倒入蛋液，快速翻炒，把玉子豆腐和蛋液炒熟。
第五步倒入炒过的虾仁炒匀，撒上葱粒即可。这里要注意打发鸡蛋要放入盐调味，因为在煎炒的过程中食盐有可能炒得不够均匀。
第二道青椒炒鱿鱼
鱿鱼2只，青椒2只，红椒1只。姜蒜适量，白醋、料酒、生抽和盐少许。
第一步鱿鱼清洗掉内脏，鱿鱼对半切开，在鱿鱼的表面打花刀，然后把鱿鱼切成小块，青椒和红椒对半切开清掉青红椒籽，青红椒切成小块。
第二步鱿鱼块加入米醋、料酒抓匀后腌制片刻。
第三步炒锅烧开水后倒入鱿鱼焯水，不需要煮很久，鱿鱼焯水后用冷水冲洗一下，鱿鱼经过以上步骤处理没有腥味，吃起来更鲜美。
第四步炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入青红椒爆炒几下。
第五步青红椒炒得断生，加入鱿鱼、生抽和水淀粉，把调味料和食材一起煸炒，炒熟就可以装盘了。
第三道苦瓜炒肉片
苦瓜1个，猪肉克，姜1小块，蒜3瓣，
盐少许，料酒10毫升，生抽10毫升，生粉10克。
第一步苦瓜对半切开挖掉籽，把苦瓜切成薄片，如果不喜欢苦瓜的苦味，可以烧开水放入苦瓜和盐焯水。猪肉最好用上肉，2分肥8分瘦的猪肉比较好。
第二步猪肉切薄片，放入盐、料酒、生抽、香油、生粉腌制片刻。
第三步炒锅烧热油，放入猪肉片用大火翻炒片刻，加入姜蒜蓉炒匀，肉片炒熟后盛起待用。
第四步炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苦瓜片翻炒，放少许水和盐炒匀，盖上盖子焖片刻。
第五步苦瓜炒熟后，放入肉片炒匀，放少许水淀粉炒熟就可以装盘了。
第四道*瓜芦笋炒百合
芦笋克，*彩椒半个，百合2个，*瓜1根，
盐3克。
第一步用了芦笋、*瓜、*彩椒和百合，百合一瓣一瓣掰开清洗干净。
第二步芦笋切掉老的部分，芦笋切小段，*彩椒切小块，*瓜去掉*瓜籽切方块。
第三步炒锅烧热油，放入芦笋翻炒。
第四步加入百合，百合和芦笋一起煸炒。
第五步加入*彩椒和*瓜块，放少许盐炒匀就可以了。*彩椒和*瓜块都可以生吃，*彩椒和*瓜块最后放入炒匀即可。
第五道酱汁炒芥菜
芥菜1棵，蒜、生抽、砂糖、料酒适量。
第一步芥菜挑选新嫩的，芥菜清洗干净。
第二步芥菜切成小段，蒜剁成蒜蓉，把生抽、料酒和砂糖调匀做成酱汁。
第三步炒锅烧热油，爆香蒜蓉，加入芥菜翻炒，把芥菜炒得断生。
第四步加入酱汁，把酱汁和芥菜炒匀，盖上盖子焖片刻。
第五步芥菜炒熟后装盘即可。
第六道冬瓜花蛤汤
冬瓜1块（大概一斤左右），花蛤肉克，姜和枸杞少许。
盐、料酒适量。
第一步冬瓜削皮切小方块。
第二步花蛤肉多清洗几遍，把花蛤的泥沙清洗干净，花蛤肉用盐、料酒腌制。
第三步炒锅烧热油爆香姜丝，放入冬瓜块翻炒。
第四步冬瓜炒得转色，放入一大碗水，盖上盖子把冬瓜块煮出味道。
第五步冬瓜煮好后，放入花蛤盖上盖子煮沸，放少许盐和枸杞炒匀即可。
这六道菜食材常见做法简单，制作过程需要时间短，很适合夏天。
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