本期导读：*瓜皮别再丢了，教你在家做凉粉，配方比例告诉你，Q弹爽滑过瘾
吃*瓜，一般情况下，我们都会将*瓜皮削掉，然后扔掉，殊不知*瓜皮比*瓜肉更有营养！据了解，有关专家曾做过这样一个实验：将*瓜根据内部结构分成四部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素C的含量。
结果发现，每克新鲜*瓜中维生素C的含量，由高到低分别是皮、籽、混合、肉，含量分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见*瓜皮中的维生素含量是瓜肉的3倍多。*瓜经过烹饪后，四种样品中维生素C的含量都有所减少，但由高到低的顺序为籽、皮、混合、肉，其中籽最高（13.20毫克／克），而肉质部分最低（仅为1.79毫克／克），前者竟然是后者的7.37倍！
上述研究结果给了我们一个非常有趣的启示：我们食用的*瓜肉竟然是*瓜中维生素C含量最低的部分，而真正有营养的部分却是新鲜的*瓜皮和烹饪后的*瓜籽。这就提示我们，原来食用*瓜时削皮去籽的做法，其实是丢弃了*瓜中维生素C含量最高的部分，就如同“还珠”，十分可惜！
所以，*瓜最宜生吃，而且最好带皮吃。当然，眼下农药污染问题比较严重，这在很大程度上妨碍我们吃“皮”，但至少不要弃籽。其实我们也可以去超市买那些有绿色标签的无污染的*瓜，只要在水中浸泡半个小时就可以放心食用了。
今天杨哥用*瓜皮给大家分享一道特别适合炎热夏季来食用的美食——凉粉，配方和做法告诉你，教你在家自己就能上手做，Q弹爽滑，吃着特过瘾。下面一起来看看具体的做法吧！
在家自制凉粉*瓜皮汁毫升、豌豆淀粉个、食用碱0.5克、清水毫升、大蒜几粒、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油一勺。
1、先准备几根*瓜，把外皮削掉。今天我们选用的主要食材是*瓜皮，而不是瓜肉。将*瓜皮装进破壁机里，加入一碗清水，启动按键打成*瓜汁。
削好的*瓜皮九阳新款家用加热破壁机静音豆浆料理全自动多功能旗舰店