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平时炒土豆丝大家都喜欢脆脆的感觉，但是很多时候都会不小心炒过，吃到嘴里毫无口感，其实清炒*瓜也是这类的菜，炒的带有脆感才会觉得好吃，今天就跟大家分享一个技巧，运用好这个技巧对炒菜有很大的帮助。
清炒*瓜今天就以清炒*瓜为例，给大家介绍一下醋的妙用。醋是最经常用的调味品，如果你做菜的时候不小心多放了盐，只要不是朝咸，醋就能帮你大忙了，在菜里面稍微点点醋就能把咸味压掉一部分。
清炒*瓜清炒*瓜
用料：*瓜两根蒜片豆瓣酱一勺调味料生抽青椒醋
做法：*瓜洗干净去皮去籽（老*瓜籽多），斜刀切成片，放到盛了水盆里，再把青椒斜刀切成条，蒜切成片。然后热锅凉油蒜片下锅煸香，再把豆瓣酱倒进去翻炒出红油，青椒下锅炒至微微变色。
青椒接着把*瓜从水里捞出稍微沥一下水，倒进锅里快速翻炒几下，放点醋进去，再把其他调料放进去，把调料炒匀盖上锅盖，两分钟后开盖翻两下即可出锅。当然了怎么做还是得依照个人口味来决定，每个不同做法都有人会喜欢。
炒*瓜炒菜放点醋作用只有试过才知道，比如说炖筒骨的时候，大家可以在冷水里加点白醋，能最大限度地封住骨头里面的骨髓，炖好后用吸管吸一口骨髓－美得很。
炒*瓜曾经一个老厨师告诉我醋是一种多用调味品，既能用来清洁厨房污渍，还是做菜的好助手，比如说菜炒咸了，就可以在菜里加点醋再回下锅，出来后盐味就会被酸味覆盖点一部分，同时还能让人促使人胃口大开。
炒*瓜好了今天的分享就是这样，厨房里所有的调料都有它不一样的用处，平时大家多留意总会掌握好每个调味料的用法。喜欢的朋友们记得常来，这里每天都有不同的美食经验分享，还有专业的面食技巧和点心制作方法分享，只要您来了就能有所收获。
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