今年的年夜饭，大大小小整了16道，4个人吃确实有点儿多，素菜全吃光，剩下的荤菜也正应了“年年有余”的口彩。满满一桌纯属惊喜，也确实让人体验到了啥叫“团圆饭”。因为疫情的原因，儿子差点儿今年没能回来过春节。年前我给居委会打了两通电话，询问北京的*策。当得知要集中隔离14天才能回家，我的心哪，都要跌到谷底了。儿子的假期总共才14天，即使回京，连家门都没进又要返回去，这不是折腾嘛！索性就不回来了！于是，家里“留守”的仨中老年，打算跟平时一样，几种菜乱炖一锅齐活！谁成想，年二十七那天居委会来电话了，说新*策，低风险地区进京无需集中隔离14天，带上核酸检测阴性证明并来居委会报备就OK了！这叫一惊喜啊！麻溜儿着赶紧列个菜单，再赶紧去市场和超市采购，终于把年夜饭搞定了！一．凉菜-------------年前有友送来小*米，*澄澄的真灿烂，正好用它做两道年菜。*米藕做法很简单：凉水浸泡充分的小米填满藕洞，入电饭煲慢炖1.5小时，冷藏数小时后切薄片，再淋上自制的桂花糖浆。桂花糖浆的制作：干桂花用80度左右的热水浸泡出香味，加2颗冰糖融化，再放适量蜂蜜混合后使用。-------------卤肘子是我家年夜饭必备的，提前两天用老汤卤好，冰箱冷藏后切片，蘸蒜醋汁食用。肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香。--------------两颗皮蛋用小细线各分成6瓣，摆盘；中间的花芯部位是*瓜卷。*瓜用削皮刀削出长条，再卷成卷。撒姜末，淋上生抽醋汁，简单、好看、好吃的快手小凉菜好了。--------------将脆嫩的西芹切菱形块，与鲜百合、胡萝卜片焯烫后过凉水。原打算放点盐和香油拌拌就成，但考虑到菜太多，盐摄入量难免要超标太多，索性就直接端上桌。歪打正着，清甜又清脆。这盘菜是最早被吃光的。--------------一条连着胯的鸡大腿煮15分钟，入凉水中浸泡至完全凉，再入开水中煮5分钟，又用凉水冲凉。虽然有点麻烦，但肉真嫩，皮真脆。将鸡腿剁大块，盘中用焯烫过的水发黑木耳垫底，再浇上小米辣、葱末、蒜末、生抽、米醋、盐、辣椒油调的料汁，提前两小时做好，吃的时候凉嗖嗖的，好吃又爽口。二．热菜------------这盘虾是我新学的菜。我把制作做了完成记录，整理好后写个食谱，先在这里简单说一下。做法：大蒜数头拍碎剁末，用凉水浸泡淘洗3-4遍，捞出控水，入油锅中炸至金*捞出备用；方便面饼、豆豉、海米干烤干，和适量麻辣酥一起用料理机打碎；大虾开背，焯水，煎炸；倒入适量大蒜酥、小料碎、盐混合均出锅。--------------这是一道素菜，做法超简单，3种食材简单一炒，微辣、浓香、柔软。--------------这道菜原本是和另一道圆白菜青蒜一起炒“合菜”的。因为去给避风塘酥脆虾拍照去了，老妈接手时我没交待清楚，待拍完大虾后，老妈已经把两道菜全炒完了。嘿，一菜变二菜了。清清爽爽也是很好吃的。--------------这个猪肉丸子与凉菜中的“桂花*米藕”是相呼应的。因为小米泡得多，藕洞里塞不了那么多，剩下的就做了这个创意蒸肉丸，*灿灿的颜值也蛮高的，当然味道也不错。--------------这道菜的颜值挺高，味道嘛，自然也是不错的。炖好的五花肉切大片，用荔浦芋头填满空档，再倒入适量的鲜酱油，上锅蒸了2.5小时。期间还干了锅，幸好发现了，要不然这碗肉就要“白扔”了。--------------这道蒸鱼籽没在年菜单上，是因为上市场买菜时看到了干净整齐的鲤鱼籽，于是买了2斤，把其中的一部分清蒸后淋上蒸鱼豉油，香嫩嫩。这是儿子的最爱，丰富的蛋白质和软嫩的口感特招人喜欢。--------------这盘白灼芥兰别看做法简单，但其鲜嫩的口感和微微的清苦味很让人喜欢。用沸水焯烫后摆盘，再淋适量蒸鱼豉油就大功告成了！-------------年夜饭不能少了鱼，清蒸*花鱼是全家人的最爱。做法简单，味道鲜美。把鱼汤倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上香菜段即可。想要更香就泼热油，但想着这桌菜的油脂够多了，所以就把热油免了。三．汤-------------这是一道素汤。把玉子豆腐和内酯豆腐切小丁，用沸水浸泡后捞出；锅中烧水，将番茄丁入锅，淋入鸡蛋液，勾薄芡，再将双色豆腐丁入汤中，撒少许盐出锅，香菜末点缀即可。清爽又养眼，好做又好喝。四．主食--------------主食是胶东花馒头，这是山东的朋友在年前特意寄过来、的，满满一大箱子，都让我看呆了！（更多详情可以看我年二十八的动态）真是“能吃的艺术品”啊！不禁为山东人民的传统手艺所折服。年夜饭的主食我特意选了这4个金元宝，上面还分别有“新年快乐”的喜庆红字。天擦黑，年夜饭已入肚儿。比起过去那些年的年夜饭，今年的团圆饭让我深深体验到了“游子归家”的喜悦和期盼。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
