*瓜许多人不是凉拌就是炒着吃,今天给大家分享一个，刚从农村老爷子那学来的新吃法,不拌也不炒,清脆爽口,下酒还下饭。
首先,根据家中人数,我们准备四根*瓜,先在上面撒上一层小苏打,然后再撒上一层面粉,接着我们逐根把它轻轻的搓一下,让每根*瓜表面都能够,裹上小苏打和面粉,之后我们再倒入清水,再将每根*瓜认真的清洗一下,小苏打可以洗去*瓜表面的农药残留,面粉有吸附作用,可以吸附*瓜表面上面的杂质,从而使*瓜洗得更干净。咱们将每根*瓜,都给它搓洗干净。然后,再把它拿到水龙头下,用流动的清水,把它逐根的清洗干净。
我们把洗好的*瓜头部和尾部都切下来不要,根据自己的喜好将*瓜切成小段,我这里将它切成了四段,这样吃起来,一口一个也非常方便。*瓜段都切好后,再将每个小段,从中间切开,之后再把它改刀切成*瓜条,*瓜条我们也不要切的太粗了,那样我们腌制的时候,就不容易入味,*瓜条都切好后,我们把它收起来,放入一个盆中,再将一个清洗干净的尖椒,切去两头不要,去掉中间的辣椒籽,再把它切成一字条,条的长度与*瓜的长度大小一致即可,半根去皮胡萝卜,切成两段,按照切*瓜的方法,将每段从中间切开,然后再切成条，胡萝卜条我们切的比*瓜条稍微细一些,这样更容易入味,尖椒和胡萝卜都切好以后,把它和*瓜放在一起。之后,我们加入一小勺食用盐,再加入两小勺白糖,用我家祖传的筷子，将它轻轻的翻拌均匀,咱们用盐和糖把*瓜中的水分杀一下,这样腌过的*瓜吃起来会更爽脆,*瓜条我们把它拌均匀后,放在一旁腌制两个小时备用。
家中有花生米的,我们准备一把,倒入清水,把它清洗干净,清洗干净之后,再将它捞出来,放到锅中,水开后,我们煮上十五分钟将它煮熟。接下来我们把一小块去皮生姜,先切成姜片,再将它切成姜丝,几瓣大蒜咱们将它切成片,喜欢吃辣的,我们再切一些小米辣,小米辣先把根部切掉不要,之后再将它切成小米辣圈,将以上切好的食材,我们放入碗中备用。之后我们再将两根小葱,切成长长的小段,两根香菜,我们也把它切成小段,把它们都切好之后,放到一个碗中备用。
另一个碗中,我们加入一大勺生抽,一大勺蒸鱼豉油,一大勺陈醋,把它搅拌均匀备用。再一个碗中,我们准备三四个八角,加入几粒花椒,家里有香叶的放入三两片,倒入清水将它清洗一下,清洗掉表面的灰尘,这样我们吃起来,也会更放心,洗好之后,将它控干水分备用。这个时候,我们的花生米也煮好了,咱们用漏勺将它捞出来,放到盘子中备用。然后再把锅中水烧干,放入少许食用油,把葱段和香菜段下入锅中,开小火慢慢进行煸炒,咱们在炒制葱段和香菜段时,一定不要开大火炒,否则就会把它炒糊了,最后我们把它炒至变*,像这样，就可以把它夹出来了,小葱和香菜,我们这样炒一下,炸出来的葱油,非常的香,把残渣都夹出来后,再倒入刚才调好的料汁,把清洗过的香料也下到锅中,开大火进行烧开,然后再转成小火,慢煮两分钟,将食材都煮出香味,把食材都煮出香味,煮好之后,把它盛到碗中进行放凉。
两个小时后,*瓜腌出来了非常多的水,咱们将它倒出来不要,再倒入多一些的清水,把*瓜清洗一下,主要清洗掉里面的糖和盐,*瓜我们清洗两遍,就差不多了,大家看，咱们腌完的*瓜,韧性非常好,不论怎么掰,它都非常的柔软,而且还不易折断,*瓜清洗好之后,我们把它捞出来,放到提前准备好的纱布中,把里面的水分给它挤干,水分挤干后,重新把它放入盆中,挤干水分的*瓜在腌制时,才能够更好的吸收料汁,把*瓜中的水分都挤干后,咱们再把晾凉的花生米倒进来,姜蒜小米辣也倒进来,最后倒入彻底晾凉的料汁,料汁我们一定要把它彻底晾凉,要不然,咱们腌制的*瓜，就不能长时间保存,很容易坏,咱们下手把它翻拌均匀,翻拌时一定要搂着拌。如果不着急的话,把它放入冰箱,冷藏两个小时再吃,那样会非常的入味,如果比较着急的话,也可以把它直接盛入盘中。
这样一道非常美味的腌*瓜,吃起来清脆爽口,咸鲜中带些酸辣,吃起来还有一点麻麻的感觉,把它放到冰箱里,冷藏一下再吃,既清凉又爽口,里面的花生米,吃起来也是非常的清脆,特别下酒，如果你也喜欢的话,就收藏起来试试吧。