夏天爱腌酱黄瓜、糖蒜以及泡菜，尤其酱黄瓜早上喝粥吃特别好吃。吃不完的黄瓜，做成酱黄瓜吧，香脆入味，以下是小编整理的酱黄瓜的腌制方法和配料，一起来看看酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃吧!
酱黄瓜的腌制方法和配料一酱黄瓜和酸黄瓜的最大的区别就是酱黄瓜是用腌料让黄瓜入味，酸黄瓜是通过乳酸菌发酵产生酸味让黄瓜入味。因为没有发酵的过程，所有它制作起来非常容易。酱菜本身是一种食物的保存方法，但是现在有了冰箱的出现，它的调味也可以变得很随意。
用料
酱黄瓜的做法
步骤1：黄瓜洗干净，准备好克盐
步骤2：黄瓜切成四截把黄瓜根切掉剩下三段，然后先对半切接着把每瓣滚刀切成三个
步骤：然后把准备好的盐充分的和黄瓜搅拌均匀腌制两个小时期间要搅拌一下，如果有石头可以上面压一下，这样能更多的沙出水分
步骤4：克尖椒、克大蒜、克生姜
步骤5：切成这样，或者你们想咋切就咋切，尖椒要去核去籽
步骤6：把50ml酱油加一小把花椒小火煮开，然后再煮两分钟，切记一定要小火，因为很容易就溢出来，然后关火凉凉
步骤7：把前面用盐沙出水的黄瓜，用水把上面的盐分冲洗干净，可以多冲洗几次，以免太咸，冲洗完以后使劲把水分挤干，然后加凉凉的酱油以及白糖、白酒、姜，尖椒和大蒜然后戴着手套搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏，随吃随取，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间久一点。
酱黄瓜的腌制方法和配料二用料
酱黄瓜的做法
步骤1：黄瓜洗干净，切段，然后一段分二，二分六，切成条……条不要太细，蒜拍碎，小米椒切小段
步骤2：加入半勺糖
步骤：半勺盐，腌制0分钟
步骤4：腌制期间，调碗汁，4勺醋
步骤5：4勺生抽
步骤6：2—勺白糖
步骤7：1勺蜂蜜
步骤8：液体拌匀，加入蒜和小米椒
步骤9：腌制好，里面的水倒掉，黄瓜放入密封盒，碗汁倒进去
步骤10：腌制五个小时就可以吃了……过夜后黄瓜还是脆脆的……
步骤11：最好用密封盒，中途可以把盒子反过来，腌制一下盒子上面，要是盒子不密封，我可不负责打扫冰箱，其他大碗也可以，要封上保鲜膜，中途用筷子搅拌
酱黄瓜的腌制方法和配料三用料
酱黄瓜的做法
步骤1：黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣
步骤2：切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀
步骤：上面压个重物，出水越多就越脆腌-4小时左右我一般用大碗装点水
步骤4：起油锅，把姜蒜香料爆香，加入生抽老抽糖，糖融化，酱油煮沸
步骤5：腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干
步骤6：晾干或者用厨房纸吸干水分
步骤7：把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的