年龄大的人，身体的各项机能都在下降，所以需要养生。年龄小的，正是长身体的时候，营养一定要跟上，那么，无论是养生还是增加营养都离不开食物，能养生又能增加营养的食物有很多。今天我要说的这种食物它是一道菜，它就是金针菇黄瓜炒鸡蛋。金针菇属于菌类，鲜金针菇富含B族维生素，维生素C，碳水化合物，矿物质，牛磺酸，和多种氨基酸，能够起到降脂降压，益智健脑的功效，适宜气血不足，营养不良的老人，儿童。黄瓜富含多种维生素，有清热解毒，利尿，延缓衰老，和提高人体免疫力的作用。鸡蛋对于大家来说在熟悉不过了，家家户户的厨房里都有它的身影。鸡蛋的营养成分更是全面，蛋清中优质蛋白，蛋黄中富含卵磷脂，维生素A，维生素D。尤其是卵磷脂是人体大脑不可缺少的营养成分，经常食用鸡蛋能起到补脑益智的作用。这些普普通通的食材结合到一起，营养更全面，养生又健康。加工的环节也很重要，不然，营养会流失一部分。首先把金针菇，黄瓜清洗干净，鸡蛋打散。金针菇去除根部，撕成小朵，再从中间切一刀，太长不容易下咽。黄瓜从中间划开，一分为二，然后斜刀切片。如果想让菜品美观，黄瓜可以切菱形片。然后，把打好的鸡蛋炒一下，炒鸡蛋讲究的是:松，嫩，滑，所以，火候一定要控制好。接下来要把切好的黄瓜和金针菇焯水，锅中水，大火烧开以后，滴几滴食用油和少许食盐，能让出过水的黄瓜依然保持鲜绿的颜色和脆嫩的口感，把黄瓜和金针菇先后倒入锅中，十秒后捞出备用。水一定要烧开，千万不要忘记哦。马上就要大功告成了。最后一步极为重要，千万不要掉以轻心。火候，速度，口味和先后顺序一定要把控好，不然，前面一切努力都白费了。锅中倒入少许油，中火烧至三成热，先倒入黄瓜和金针菇，然后加入少许盐，少许味精鸡精，少许糖提鲜，倒入鸡蛋，迅速翻炒均匀即可出锅，因为黄瓜，金针菇和鸡蛋都是加工过的，所以出锅要快。不然会影响口感，还会导致营养流失。为了养生，为了健康，这道老少皆宜的菜一定要做到四少，即:少油，少盐，少糖，少味精鸡精。
