这段时间，朋友圈里凉皮儿开始风靡，大家都很怀念那种劲道滑嫩的口感，今天，我们就给大家带来一道跟凉皮儿很类似的豆制品美食——小*瓜炒水面筋，也非常好吃，赶紧来尝个鲜儿吧！
配料
水面筋1根
小*瓜2根
葱花少许
小贴士：
如果您没有买到水面筋的话，可以考虑按下面的方法自己制作，非常简单。
首先，您需要先准备一些面粉，然后在面粉中加盐，大概两小勺左右，将水慢慢注入其中，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。
然后，把面团泡在水中醒20分钟，在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
做法
1、把水面筋放入开水锅中煮三分钟，捞出，放入冷水中浸一下，然后顺着水面筋的纹理，用手一层层撕开，撕成丝状备用
2、*瓜切丝，加少许盐，腌制一分钟
3、起油锅，放入葱花煸香，倒入面筋丝，加少许盐，翻炒1分钟， 放入腌制过的*瓜丝一起翻炒半分钟，起锅装盘
水面筋本身口感很棒，嚼上去层次很丰富，非常像鸡肉，但是又比肉更健康，而*瓜口感清甜，和水面筋相辅相成，不至于让人过早吃腻！
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