*瓜切丝，至于为什么放胡萝卜，冠冕堂皇点说，因为营养均衡，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种维生素；矫情点说，因为色彩搭配好看；真实的讲，是因为胡萝卜在冰箱放的时间太长了，再不吃怕坏了；蛮横点讲，TMD老子炒菜愿意用什么用什么，管你P事，MLGB的别哔哔。炒的过程，就是这样，因为水分没那么大，炒不出镬气来，清炒不适合放生抽老抽酱油醋，所以烹不出，好的厨师，会预留出传菜的空档，在菜上桌的时间点刚好适合食用。我不是个好厨师，但如果这是给夫人带的工作餐的话，我会预留一点火候，刚刚断生就可以，预留出微波炉再次加热的热量，这样热出来的炒*瓜口感还是脆的，不会老。好的，又扯远了，为了熟的均匀，不浪费热力，这个时候我会加一点点水，氤氲出镬气来，就像下面这样哈哈??，豆芽因为水分比较大，所以自己的镬气一下子就冒出来了，不重要，再来今天因为拍照的原因，火候略微有点过，但不影响好吃。唠唠叨叨这么多呢，是想对自己说，菜和菜不一样，人和人也不一样，有些人自带光环，不需要助力就能达到想要的效果，*瓜这样的亲民菜呢，想要获得同样的效果，除了努力，有时候还需要额外加点运气。
今天读到陈晓卿老师的文章，谈到桌距，人和人的亲密距离，颇有感触。刚毕业的时候，医院??工作了三年，山清水秀但也人烟稀少，是城市人避暑旅游的好地方，呆的时间长了，习惯了目光所及之处鲜少人迹，习惯了清净，所以后来一回济南特别不适应，走在熙熙攘攘的街上，前后都有人群夹着，焦躁的没有安全感。
近两年，淄博烤五花在抖音盛兴，潍坊也刮起了一阵热风，昨日，几个好友 围炉小烧烤小聚一下。以前吕老板领着我们在口镇烧烤的时候，一般都有个小炉子，老板烤得肉串火候稍差一点，可以自己在小炉子上继续烤熟，顺便撒上喜欢的调料，昨天这家呢，只模仿到了形式，没考察精髓，肉串上来就是十成熟的，再烤就焦糊了，好在炉子分两层，上面一层可以用来把凉串稍微加热一点。
做人呢，和做菜一样，需要有适当的距离，不易过近，容易烤糊，也不能太远，不好熟。庆幸还有一群不愿意距离太远的朋友，时间长了还挺想念，“抖音上说，今年螃蟹便宜了，抽时间吃一顿吧”，写这篇文章的时候，我给忽悠哥发了个信息。
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