猪耳朵，酸辣鸡胗，酱牛肉这些一直都是上等的下酒菜，对于喜欢喝酒的人来说，有了它们，再来几斤酒，简直就是*金搭档。不管是北方人，南方人，都喜欢把它们当作下酒菜。印象中最深的记忆就是，家里只要有酒友到访，老爸必须准备一盘这个猪耳朵。香辣脆爽的猪耳朵，当作下酒菜，简直是绝配，十分的适合。北方人喝酒必点的6道下酒菜，排第一居然是它，南方人：从来不吃。下面一起来看看都有哪些下酒菜是你的最爱。
第六：香辣猪耳朵
食材：猪耳朵，生抽，生姜，葱，八角，料酒，蒜，白糖，辣椒油，香菜，红椒
做法：猪耳朵洗净去毛，这步做好了，基本上就会很好吃的了，准备八角，姜片，葱，桂皮，再把葱放入锅底，加适量老抽，加入适量清水，再把整理干净的猪耳朵放入锅中，中火炖半个小时，再用筷子扎一下，熟后捞出放凉。接着准备蒜末，香菜，红椒丝，把猪耳朵改一下刀待用。将酱汁调好，碗里加入适量的盐，白糖，香醋，辣椒油，香油，再加适量的凉开水搅拌均匀。最后再把备好的酱汁倒在猪耳朵上，用筷子拌匀就可以开吃了，也可以放入锅中拌。
第五：椒盐蘑菇
食材：蘑菇适量，食盐，油，鸡精，孜然粉，面粉，淀粉
做法：先把面粉，淀粉装入一个碗中，再打入一枚鸡蛋，加一勺鸡精，孜然粉，再加适量的水搅拌成糊状。蘑菇洗净备用，接着再把它放入面糊中裹匀。锅中放入油，油温7成热时，开中小火，放入蘑菇，炸制成两面金*色即可。
第四：蒜泥*瓜
食材：*瓜一根，陈醋，白醋适量，食盐，生抽，蒜瓣
做法：*瓜洗净后，先套入一个保鲜袋中，用刀背将*瓜拍扁，然后取出，去掉*瓜籽，再放入一个碗中，倒入适量的陈醋，白醋，白糖，生抽，蒜末，拌匀后放入冰箱中冷藏两个小时，即可食用。如果喜欢吃辣，可以放一些米椒，花椒等。
第三：水煮花生
食材：鲜花生克，食盐4勺，葱，干辣椒，五香粉，八角
做法：先把花生放盆里泡一下，这样能很快地去掉泥沙，捞出后放盆里待用。锅内放入适量的清水，再加入4勺食盐，干辣椒，葱段，五香粉，先把配料煮开，接着再把花生倒入锅里，大火煮开后，转中火煮20分钟，关火后再放在锅里泡半个小时，这样花生更入味。
第二：虎皮凤爪
食材：鸡爪10个左右，白糖，白醋，生抽，老抽，桂皮，八角，淀粉，生姜，小米椒
做法：将鸡爪切好后，剁开放入锅中焯水，锅里还要加入白糖，食盐，白醋，姜片等，再煮至入味即可捞出，控干水分。接着在锅里倒入适量的食用油，5成热时倒入晾干的鸡爪，炸至金*色，完全脱水后捞出备用。再用水浸泡完全泡开，一般这个过程比较长，可以泡过夜，泡好的鸡爪沥干水分放在盘中待用。锅中加入桂皮，香叶，爆香，再加入生抽，小米椒，老抽，蚝油，白糖翻炒均匀，再加入鸡爪，适量的淀粉，清水，调匀后淋入，让酱汁能裹上每个鸡爪，再次煮半个小时即可。
第一：咸鸭蛋
咸鸭蛋当下酒菜，那可是北方人的最爱，喝半斤米酒都要配几个咸鸭蛋，但南方人一般不把咸鸭蛋当作下酒菜，而是更喜欢把它搭配稀饭吃。以上就是夏天用来配啤酒的家常菜，简直不要太过瘾了。你要是也喜欢喝酒，不如也试试这些菜吧，下酒绝对让你多喝两杯。
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