以前小的时候，没有什么零食吃，在*瓜成熟的季节，就跑去摘*瓜啃。那个时候的*瓜是那么的清香，那么的清脆，那么的鲜嫩。那个时候的*瓜，小的洗净了可以直接吃，大的洗净先吃里面的瓜瓤，加点白糖继续吃。长大了才知道，原来小时候吃的*瓜叫本地（四川）*瓜。还有一种青色的*瓜。
我就一直很纳闷，为何青色的*瓜，会被称为*瓜？咱们本地的*瓜比较小的时候鲜嫩翠绿，慢慢长大长老之后，就会变得有有淡淡的*色，彻底老了之后，就会变*，就可以留下种子，继续播种。可是现在市面上很多那个青色的*瓜，长长的，也不大根，为何会被称为*瓜。不管为何，反正两种*瓜都是我最爱吃的食材。
青色的*瓜常被我用来凉拌，而咱们本地的*瓜就经常用来炒着吃。本地*瓜是一种非常实惠的蔬菜，常年的价格都不高，今天早晨刚买过4元1斤，选了两根，就准备用来炒。《清炒*瓜》就是用咱们本地*瓜炒的一道简单的家常菜，做法很简单，带有一股清香的味道，口感软嫩而鲜美。那么怎么样把《清炒*瓜》做的好吃呢？
《清炒*瓜》
准备食材：2根本地*瓜（不要选太老的，选带一些绿色的新鲜*瓜）、几个干辣椒（选用，咱们四川人做菜经常都会放几个）、几颗干花椒（选用，我们家炒出会经常放点到菜里）、几瓣大蒜（用红色的独蒜，这种蒜更香）、一块老姜（选用，一般晚上吃，我不加，中午吃就加一点）、一点蚝油、少量的盐、几根小葱、适量的植物油、一点味精、一点生抽。
做法：
1、先把*瓜的两头都切掉（*瓜尾是涩的，削掉。*瓜头削一下），然后把*瓜皮也刮掉，洗净之后，切成薄片。2、蒜剁成蒜末、姜洗净切成末、小葱洗净切成末、干辣椒对半剪开。3、起锅，把锅烧热之后，放入一勺植物油烧至高温，先放一点干辣椒和几颗干花椒，炝出香味，然后把蒜末、姜末也一起放入锅里炒几下。4、再把*瓜片放入锅里翻炒，8层熟。5、最后，放一点蚝油，一点生抽炒几下，放少许盐和少许味精炒匀，放入葱花炒几下，装盘即可。
这道美味的家常菜小菜《清炒*瓜》就做完了。放了蚝油、生抽，所以盐放一点点就好了。做这道菜的时候，用本地*瓜比较好。*瓜是一种可以经常吃的蔬菜，据说常吃*瓜，有美容护肤，美发亮甲，稳定血压，降血脂，稳定血糖的好处。