糖醋蒜糖醋蒜准备新鲜大蒜、陈醋、白糖、姜片、生抽、花椒粒、料酒、五香粉、盐。把蒜头剪下来放清水里泡上2天左右〔蒜头一定要用清水泡几天去了辣气才好。蒜本身有辣气是不加葱的〕。中间换几次水，泡好拿出晾干。熬汁：水加生抽，料酒，白糖，陈醋，花椒粒，陈皮，五香粉，姜片，食盐熬开了，熬开以后晾凉，在把蒜放进容器里，倒入酱汁，然后密封。放到阴凉处，等三四天就可以吃了。腌制咸鲜的，用的是老抽就放了一点醋调味，如果喜欢酸甜味的就不放酱油，多放白糖和白醋在里面熬，熬完晾凉，加进容器泡蒜头。辣白菜辣白菜辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。准备香醋、花椒粉、干辣椒、姜丝、精盐、泡辣椒丝、白萝卜、水梨、葱、姜、蒜、虾酱、，辣椒粉、鸡精、鱼露。白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。姜、蒜、苹果和梨剁成末儿〔都用一半〕，这几种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣。加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成糊状。从白菜里面到外面摸辣椒糊，全部摸匀。整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，腌4天左右，辣白菜即成。泡萝卜条泡萝卜条准备白萝卜、凉开水、盐、白酒、干辣椒、糖、盐、花椒。将萝卜削去头须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫。将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。密封保存5天后，即可食用。蒜茄子蒜茄子蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。做法：准备茄子、大蒜。茄子去尾上锅蒸熟〔一般15一20分钟〕，晒凉备用。把蒜捣成泥，这样才更能入味。把茄子从中间拨开，中间撒上蒜泥在抹一层盐，最后在撒上些许香菜，放入干净容器中封存，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油拌匀即可。特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。酱黄瓜酱黄瓜酱黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。准备黄瓜、精盐、豆酱。将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加精盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加豆酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。咸淡适中，脆爽怡人，吃时滴点香油，更加爽口。会做这几道小咸菜，让别人羡慕去吧。小编觉得早餐用咸菜、白粥，绝配。（本文图片来自网络）
