在蔬菜生产中应根据不同的消费群体、不同的消费习惯、不同的消费区域对产品的不同要求，准确地做好市场调查和定位，把握蔬菜产业发展的方向。特别要依据各地的自然条件和市场，选种相应的蔬菜种类和品种。选用抗病品种是保证蔬菜丰产、降低生产成本和减少农药对产品和环境污染的重要途径，生产者在选择品种时应注意选择抗当地主要蔬菜病害的新品种，加上科学的栽培管理，真正发挥抗病品种的作用。总之应选择口感好、市场上畅销、耐热、抗病、丰产的适合本地环境的新品种。早春露地栽培要选择生长前期耐寒，后期耐热，抗病毒病，早熟，丰产性好的品种。夏秋季露地栽培要求品种有较强的耐热、耐湿性，抗病毒病等病害。如露地春黄瓜栽培应选用较耐低温、雌花节位低、瓜码密、早熟、节成性好的春黄瓜类型，各地区因消费习惯不同，其主栽品种各异，北方地区喜欢密刺类型黄瓜。栽培地块要根据不同蔬菜品种的生物学特性和该地块所处的自然地理环境的温度、光照、水、土壤等因子，进行综合分析确定应根据前茬作物合理安排茬口，一般要选择3年以上没有种过同科蔬菜品种的地块，且土层深厚，具有良好的水源条件，排灌方便，土质肥沃、疏松的壤土或沙壤土地块。播种期不同种类品种对环境的要求不同，应合理安排播种期，北方一般在4月下旬进行。苗床处理选择背风向阳，地势平坦，排灌方便的地块，做育苗畦。播种方法亩床先用脚轻轻镇压一下，然后浇足底水，水渗后上一层过筛细潮土约0.5厘米厚，然后均匀播种。为节省用种量，也可按5厘米见方划格进行点播，播后上0.5厘米厚过筛细土。苗床管理播种后在育苗床上立即扎小拱棚，棚上盖膜夜间气温较低或遇上倒春寒等恶劣天气时，要注意防寒保温。出苗前保持较高的温度，白天维持25~30℃，出苗后开始放风，防徒长，幼苗二叶一心时分苗，分苗床也要扎小拱棚进行覆盖，分苗时浇暗水，掺适量多菌灵防止苗期病害，也可用喷雾的方式，7天喷1次，喷2~3次。一般缓苗后浇一次缓苗水，之后进行蹲苗，促进根系生长，蹲苗期的长短和蹲苗期浇水与否，要视气候条件和秧苗生长情况而定。当叶色深绿，叶片增厚，根果已坐住，并已转入生殖生长为主，即可结束蹲苗。蹲苗结束后，不可缺水，应加强灌水，否则会影响地上部的正常生长及根系扩展。在坐果后并开始膨大及时浇水，灌水次数应逐渐增加，可根据情况3~5天灌一次水盛果期需水量更大，应1~2天灌一次水。追肥根据蔬菜种类的需肥特性，决定追肥量和追肥时期，采取薄施勤施的追肥原则。定植缓苗后营养生长、器官分化与形成同时并进，生长迅速，一般结合浇水追施提苗肥，每亩施尿素10千克左右，或人粪尿千克或猪圈肥千克。第一次采收后可每隔8~10天追肥一次，防止脱肥早衰。整个生育期的肥水要均匀，避免忽干忽湿，以防止裂果落果。多次采收的蔬菜应多次追肥。搭架引蔓对于高秧或蔓生性强的蔬菜作物长到一定高度后需搭架引蔓，如黄瓜、番茄、菜豆等在栽培中需要插架和吊蔓。支架有大架、中架、小架，插架材料可以是竹竿、树枝条。架形主要有单杆架、篱架、“人”字架、四角架、牵引架等。绑蔓为了固定植株、调整生长势，随着搭架蔬菜的生长要及时绑蔓，绑蔓是为了使植株固定于支架之上，使茎蔓在架面上合理分配，以利通风透光。整枝是对结果枝进行的修整，目的是使每一植株形成最适的结果枝数和分布状态，以保证在一定生长期内收获较多的优质果实。摘心是摘除顶芽，控制枝蔓继续伸长的一项措施。结合整枝进行摘心可以限制株势和消除顶端优势。对于依靠子蔓、孙蔓结果的瓜类，摘心可促进侧枝发生，早生雌花，提早结果，从而有利于密植、早熟，提高产量和产品品质。摘除下部老叶、病叶，以改善通风条件，降低株丛间的空气湿度，减轻病害。
