清爽一夏应季*瓜炒虾仁
今天好像是个特别的日子。不过，我们只说吃。
盛夏恣肆张狂，深圳已经被调侃成非洲，人人都觉得自己也是黑美人了。敢于高调自嘲的人，一般都气场很强大。好比深圳人，房价再高，马路再堵，太阳再晒，都不会畏惧的，而且加班加得比谁都勤奋。
先得奋斗，才能有生活，不是吗？!
只是，生活就是你的呼吸，你只能偶尔假装它不在而已。炎热的周末，换一食谱吧，安慰一下疲惫的Mr.生活。新鲜的*瓜上市了，搭配虾仁，可以清炒、凉拌、做汤、加鸡蛋炒、加瘦肉炒，光是颜色就已经赏心悦目了，味道是一种脆爽、两样鲜甜，*瓜的清香突出了虾的清甜，营养丰富而丝毫没有肥腻滞重的感觉，最适合炎热突袭的仲夏时分。
虾仁可以是鲜虾，也可以是冻虾仁。鲜虾要剪去头部，去除虾肠，真的有点麻烦。也可以用白灼基围虾，吃不完的剥壳去头，留到下一餐炒*瓜或其他菜。冻虾仁要凭运气，青色的一般是生的，红色的一般是煮熟后再冻的。原则上，生的比熟的好，但是实际上冷冻的工艺似乎好复杂。买过熟的，初加工已经煮的太老不好吃。也买过生的，飞水以后缩成一点点，虾仁变虾米。咳咳咳，不知道该说什么好。最近一次买的冻虾仁，是去肠虾仁，炒熟后很脆爽，味道也清甜，就是脆的似乎有点不真实。难道是飞水的时间控制得很完美？还是食品厂用了什么高科技手段？都有可能吧。
说到这里，我想说，希望我们每个人的奋斗，都是为了让其他人过得更好。不然，奋斗是奋斗了，生活却面目全非了。
虾仁的飞水，2分钟足矣。时间到了马上“过冷河”，就是用自来水冲凉，阻断虾仁本身的高温，虾仁就不会变得太老，吃起来有弹性。飞水时可以加入姜片和料酒，去除虾仁的腥味。
飞过水的虾仁，可以和*瓜凉拌做成沙拉，如果不怕沙拉酱的热量高的话。炒*瓜是热菜，更适合中国人的胃口。想再荤一点，就可以搭配瘦肉丝、鸡蛋都可以。再加一样其他蔬菜做配菜也是可以的，红色的胡萝卜片、白色的鲜百合、黑色的木耳或者香菇，都会让菜的品相很完美。
生活是美好的。此时此刻，每一个今天，都是永远。
五句话菜谱言归正传。
这个菜好像都不用5句了。
1、虾仁用开水煮两分钟，在自来水下冲冷。煮虾仁的水放入少许姜片和料酒。
2、*瓜切段或切丁。不要切薄片，不然容易炒出水。新鲜圆蘑切片。
3、起锅，油烧热后投入虾仁，略炒后捞出。
4、用剩下的油爆香姜丝，入圆蘑片略炒，加入*瓜、虾仁，少许盐，炒匀。如果*瓜的水分多，翻炒几下即可。不然可以略加水，盖上锅盖焖半分钟。
5、装盘前可以在锅内加入几滴生抽，翻炒一下。生抽可以增加菜的咸鲜味，也压一下虾的腥味。但不要放太早，蔬菜加酱油时间长了会发酸。
闲来煮饭
秘诀（啰嗦）来了。新鲜*瓜上市了，怎么挑？各地不一样吧，北方人可能不用操心，但是南方温室*瓜多，要买到好的不容易。我买的是弯弯曲曲的，两头大，中间细，吃起来脆甜。比直溜溜的所谓顶花带刺的好。