萱草
萱草虽微花，
孤秀能自拔。
亭亭乱叶中，
一一芳心插。
*花，亦名萱草，俗名金针，是多年生草本植物；原产于亚洲与欧洲广大地区。远在两千五百多年前的春秋战国时期，我国就开始种植*花菜。
《博物志》中写：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草”。《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”；北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。
原来在中国人不知道康乃馨之前，它就是代表母爱的花朵。
萱草虽微花，孤秀能自拔。
亭亭乱叶中，一一芳心插。
这是苏东坡写*花的诗。
不仅诗写得好，一生也擅制美味佳肴的苏东坡有没有将*花入菜不得而知，但*花菜却是我们的 。无论凉拌还是烹炒、涮火锅，都是大同人必不可少的美味。
而大同人，更把它变成一种产业，打出“*花之乡”的大品牌。
每年农历六月，是大同*花盛开和采摘的季节。桑干河边，六棱山下，金*、橘*、鹅*的花朵，随风飘动，散发出清醇的幽香。这个季节，大同*花满地飘香，成为*花采摘的大好时节。
你知道它是如何从一朵朵花变成盘里的菜的吗？小编带你探探*花作为一个庞大的产业是怎样为老百姓带来真正的实惠！
采摘
必须赶在花朵盛开之前采摘！辛劳的人们往往是夜半即开始劳作。
传统作法——堆码
在蒸制之前，必须将*花分箱装好，放在蒸架上，让热汽均匀到每层，保证*花全部蒸到。小编提示，生*花是有有*的，只有蒸过才能食用。
传统作法——蒸制
聪明的大同人充分利用现代化手段，不用生火上笼蒸，直接将热气充入笼帐里，完成这道工序。
传统作法——凉晒
蒸好的*花必须马上凉晒，蒸发掉水分。
现代作法
作为一个产业，必须有流水线的工厂化操作，所以你会这里看到大型车间的冷藏、烘干、分装， 变成超市货架上的产品。
冷藏
烘干
分装
它是我们的盘中美味
是不是开始流口水了？哈哈……
（记者/贺英摄影/何金春）
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本期编辑：高欣
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