做拍*瓜，万不能直接拌，多加一个步骤，*瓜脆爽好吃、特入味
夏天到了，又到了*瓜大丰收的季节，这个时节的*瓜自然成熟，口感清脆爽口、味道清香，是一年之中 吃的时候。夏天的*瓜口感 ，但价格却是一年之中 的时候，在早市场，菜农刚刚摘下来的新鲜*瓜也不过2块钱一斤，所以小编每次遇上新鲜的*瓜都会买上几斤，无论是凉拌、炒食都好吃。
*瓜最经典的做法非“拍*瓜”莫属，*瓜洗净后用刀背大力拍，然后再切开进行凉拌，口感清脆、酸辣适口，这道菜无论是下酒还是下饭都非常合适，很多人都喜欢吃。
拍*瓜看似简单，但却不是拍拍、拌拌那么简单，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。*瓜拍散后不能直接拌，多加一个步骤，便可以使*瓜更入味，吃起来更爽口。
下面小编就为大家分享拍*瓜的具体做法和几个小技巧。
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准备食材：*瓜两根、大蒜三瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把*瓜清洗干净，切去头部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍*瓜的时候要稍微用力一些。
2、把拍好的*瓜斜刀切成小段，切*瓜的时候要斜刀切，这样*瓜的刀口接触面更大，在凉拌的时候也就更容易入味。
3、把切好的*瓜放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，给*瓜简单的杀一下水分，杀水时间在3-5分钟左右。
4、把大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。
5、*瓜杀出水分后，把多余的水分倒掉不要。凉拌*瓜之前， 多加杀水这个步骤，可以给*瓜增加一定的底味，*瓜杀出多余水分后在接下来的凉拌过程中也就不易出水了。
6、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在*瓜上面，锅里加入适量食用油，油温烧至冒烟，把热油浇在干辣椒和蒜末上，炝出香味后翻拌均匀，再加入少许生抽、陈醋、盐翻拌均匀即可装盘。
这样做的拍*瓜口感清脆爽口、好吃入味，喜欢吃拍*瓜的朋友可以试试这个做法哦！
小贴士：
1、*瓜凉拌之前， 进行一下简单的杀水处理，可以去除*瓜一些涩味和多余的水分，使*瓜吃起来口感更脆，凉拌时更易入味。
2、凉拌*瓜时先加油拌匀，再加入其他调料，先加油可以锁住*瓜中的水分，使其水分不会再次流失。
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