腌*瓜,有一步不能少,*瓜更爽脆,保存时

夏天，经常弄得人没什么胃口吃饭，如果饭菜再不合口的话，吃饭这件事会变得非常辛苦，所以在这个季节要懂得调节饮食习惯，可以多做一些快手菜、开胃菜、清淡类的菜肴，吃得对方可顺利度过苦夏。腌*瓜是一种非常好吃的开胃菜，酸中带甜，脆爽开胃，饭桌上有了腌*瓜，其它饭菜都吃得香了，建议大家做的吃，给家里多备些。

在夏天，*瓜很受欢迎，价格便宜又很脆嫩，可以直接吃，可以做菜，做成凉拌*瓜、*瓜炒鸡蛋、*瓜炒肉片、*瓜蔬菜汤，都是简单又好吃的做法，不过到了夏天，我更喜欢做腌*瓜，比凉拌*瓜更加好吃，一次做多些，随吃随取。

腌*瓜怎么做才好吃？有人只知道用盐腌，这样做是不对的，腌*瓜，有一步不能少，*瓜更爽脆，保存时间久，教您详细做法。

下面我来给大家分享一下腌*瓜的做法，趁现在做一些吃，三伏天食欲大大降低，有了腌*瓜饭菜吃得香，快来看看正确做法吧，按照这个方法做准没错，这个夏天我已经做过很多次了，总也吃不够。

腌*瓜的做法步骤：

准备一些嫩*瓜，如果能买到小*瓜扭就更好了，用它做腌*瓜口感更佳，平常去早市买菜的时候，可要仔细观察一下，看到了不要错过，不然会被识货的朋友抢走。

将*瓜逐个清洗干净，再将*瓜切一下，普通的嫩*瓜可以切小短条，用的小*瓜扭的话，有的特别小的不用切，有的稍微大一些，可以用刀切两半，目的都是方便入味，怎么好入味怎么来，没那么多讲究。

切好放在盆内，加一些食盐翻拌均匀，拌匀后腌制至少两个小时，将*瓜中的水分杀出来。

腌制两个小时后观察一下，盆内出现了大量水分，这样就腌制好了，倒掉水分。

再用凉白开将*瓜清洗一下，去掉表面的盐分，然后将*瓜捞出，放在菜篮或者簸箕等物体上，再放一个空旷的地方将*瓜晾干，只要让*瓜表面保持干燥就好了，并不是晒成干，晾晒期间可以多翻动几次，快速晾好。

晾晒这一步不能少，去掉水分可以使*瓜更爽脆，保存时间久。

在腌制*瓜时，我们就开始做料汁，因为需要将料汁完全凉透才可以使用，所以提前做 。

取一个干净的锅，倒入适量生抽、醋、白糖、香叶、八角，大火煮到沸腾关火，关火后不去管，自然放凉。

等到*瓜完全晾干，料水也完全凉透，就可以将*瓜放进无水的瓶内，加入料汁，没过*瓜，还可以放一些蒜和辣椒增味。

干净锅内加油，凉油放入花椒粒、生姜片和葱段，小火将这些料炸出香味，关火后放凉。

等这些油凉下来后倒进装有*瓜的瓶内，盖紧盖子，腌制几个小时，一般两个小时后就可以吃了，不想每次都麻烦的话，可以一次多做些，将瓶子放进冰箱或者阴凉的地方，取*瓜的时候不用有水的筷子，这样可以保存好几个月都可以吃。

腌*瓜做起来不难，不过也有些讲究，做好这些细节：

1）*瓜腌制前必须要加盐腌出水，如果直接腌制的话，不仅不够脆爽，还容易坏掉，盐腌出水分*瓜更脆。

2）*瓜杀出水分后，要先把*瓜晾干，不能直接装进瓶中腌制，只有水分晾干了，这样才能保存得更久，一次吃不完也不担心变质。

3）*瓜装瓶之后，要加一些油封口，这样做可以让腌*瓜更香，也不怕坏。