天开始热了，没有胃口，调制盘凉拌吃那叫一个爽，凉拌菜以新鲜疏菜及水果拌以佐料调制而成，以清凉、生津、止渴、开胃功效而受大众喜爱。凉拌菜制作简单、品种多样，是夏天餐桌上的消暑菜谱。
每一道凉菜，调味料才是灵*所在。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
01
凉拌腐竹
▽
by沙小囡
·主料·
*瓜｜1根
腐竹
g
木耳
适量
·辅料·
生抽
1勺
盐
适量
糖
1克
蒜末
适量
姜末
适量
香油
少许
食用油
少许
小米辣
适量
香菜
1根
蚝油
1勺
·做法·
1.腐竹和木耳提前泡发备用，*瓜洗净拍一下至松散，然后切段。
2.蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈备用。
3.用味极鲜酱油，蚝油，香醋，白糖，盐，鸡精，香油调一碗料汁（根据个人口味调整用量）。
4.泡发的腐竹和木耳入开水焯2-3分钟，把所有准备好的配菜都放进容器中，倒入调好的料汁拌匀。
·-----小贴士-----·
1.可以炸些花生米进去，香脆可口，口感更丰富
2.酱汁和调料根据自己的口味调换哈～
02
凉拌三丝
By踏月色而来
·主料·
*瓜〡1根
豆腐皮〡1张
胡萝卜〡1/2根
·辅料·
香菜〡1根
蒜末〡适量
辣椒油〡1汤匙
生抽〡10g
老醋〡12g
白砂糖〡4g
盐〡适量
黑芝麻〡少许
·做法·
1.*瓜、胡萝卜洗净切丝，豆腐皮切丝。
2.锅中倒入适量的清水，加入适量盐，豆腐皮入锅焯水，以保证口感更筋道且无豆腥味。
3.把焯过水的豆腐皮，切丝的*瓜和胡萝卜，放入一个大一点的容器里。
4.先加入2g盐调味，再加入白糖、生抽、老醋、辣椒油，搅拌均匀。
5.大蒜去皮切末，香菜切小段，放下凉菜中，搅拌均匀即可。
03
炝拌*瓜条
By雪舞宝妈厨娘
·主料·
*瓜〡2根
·辅料·
油〡20g
生抽〡1汤匙
老抽〡1汤匙
白糖〡1/2茶匙
盐〡1茶匙
蒜〡2-3瓣
干辣椒〡3个
花椒〡1把
·做法·
1.*瓜洗净，切成等长的条，加盐抹匀腌制半小时。
2.半小时后用白开水冲洗掉表面的盐。
3.蒜瓣切碎码在*瓜上，冷锅放油加干辣椒和花椒烧热，热油浇在蒜末上。
4.加入生抽、老抽、醋、白糖拌匀腌制1小时，腌制到30分钟时搅拌一下。
5.1小时以后盛出即可食用。
04
酸辣蕨根粉
By复古米米
·主料·
蕨根粉〡g
*瓜〡1/2根
·辅料·
小米椒〡2个
大蒜〡2瓣
醋〡1汤匙
生抽〡1汤匙
糖〡2g
盐〡2g
辣椒面〡适量
食用油〡适量
白芝麻〡适量
花椒〡适量
·做法·
1.辣椒面、白芝麻、一小勺盐放入碗中，混合均匀。
2.锅中倒入食用油，稍稍加热后倒入花椒，加热至花椒颜色变得较深即可关火。
3.制作辣油：不同油温下炸出来辣椒油效果不同，度左右的时候香味浓，度左右则颜色较红，所以分2-3次将油倒入辣椒面中拌匀即可。
4.调酱汁：糖、盐、生抽、醋混合均匀即可。
5.*瓜切丝，小米椒、葱、香菜切碎，大蒜压成末，蕨根粉煮熟，过冰水后捞起。
6.蕨根粉装盘，铺上*瓜丝、香菜、大蒜、小米椒，淋上酱汁和辣油，搅拌均匀即可。
05
果仁菠菜
ByLincf_v
·主料·
菠菜〡g
花生〡适量
·辅料·
香醋〡1汤匙
蚝油〡1汤匙
香油〡1/2汤匙
鸡粉〡1茶匙
油〡适量
盐〡适量
·做法·
1.蒜切蒜末或用搅拌机打成末，起锅热油加入花生米煸炒香后放凉。
2.锅加水煮开，加少许油、盐，放入菠菜，煮开焯熟，焯熟后捞出沥干水分。
3.加入蒜末、香醋、蚝油、香油、鸡粉、煸香的花生米拌匀即可。
来源：豆果美食预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇