*瓜，原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出访西域时把它引入我国。*瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有非凡馨香。跟着夏日的莅临，凉拌*瓜这道适口的菜，餐桌上必不行少，来学学这六道凉拌*瓜秘方吧~
一、蒜泥拌*瓜
将洗净的*瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟；将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；将*瓜渗出的汁水滤去，尔后列入蒜泥、香油、酱油、香醋、小批糖和味精拌匀便可喜好食辣的好友，可列入适当辣椒油。
特性：清新、鲜味，且简略、方便。
二、海米拌*瓜
选墨绿带刺鲜嫩*瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温滚水泡软，调在*瓜里。着末把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特性：墨绿香脆，夹有海味。
三、麻酱拌*瓜丝
麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉滚水调匀待用。*瓜洗净切成细丝，入滚水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在*瓜丝上，列入食醋拌匀便可。
特性：清新、鲜味。
四、油激*瓜
将*瓜洗净，在案上切去两端，一剖两瓣挖去瓤子。切成间距一分的斜纹，刀的深度为*瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八老练，将*瓜炸成苍翠尔后捞出，摆在盘里。锅内留一些油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及百般调料放入，兑成汁，浇在*瓜上即成。
特性：苍翠鲜脆，别有韵味。
五、凉拌海蜇*瓜丝
制法：嫩*瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗纯洁后，切成丝撒在*瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一同调好口味，浇在海蜇*瓜丝上即成。
特性：鲜嫩爽脆，清热消暑
六、凉拌*瓜丝
先将*瓜洗净，控去水份，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食历时浇在*瓜丝上即成。
特性：鲜脆味美，平淡利口。
*瓜即使可果，可蔬，但由于维生素及别的养分素含量较少，不宜独自食用， 与别的蔬菜、瓜果同吃，以保证机体所需的养分素。其余，生吃时肯定要洗净，免得引发肠道疾病。