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在广东有个地方，经常有人拿着*瓜干来送亲朋好友。*瓜干送人并不稀奇，奇怪的是，这个地方制作的*瓜干比较薄，有的不超过1厘米厚。但用清水侵泡后就会变大，洗干净切成小块，炒起来很好吃，又香又脆。你知道这个地方是哪里吗，它就是广东茂名市下属的化州市。
在广东化州，有个镇，叫笪桥镇，是一个农业大镇。这里的农民种植*瓜历史悠久，有上百多年的历史。“笪桥”这个地名的由来，据说当地的*瓜有关系。笪桥镇上有个笪桥圩始建于明未清初，圩前有小河环绕，很多人用竹子搭桥过河趁圩。在小河两侧经常有人用竹笪凉晒*瓜，后来的人把它称作“笪桥”。一说笪桥，当地人就想起了用竹笪晾晒的*瓜，即笪桥*瓜。
笪桥*瓜是当地的特产，因*瓜干扁薄，淡甜爽脆，别有风味。在当地是家常菜，也是酒楼的一道美食。每到夏天的时候，当地人就开始晒*瓜干了。笪桥*瓜制作复杂，工序较多，当地人一直流传古来的传统做法，做出来的味道比较正，保存时间长。下面我们来说下笪桥*瓜大概的制作流程。
一、采摘*瓜干
采摘*瓜干选择饱满，虫洞少的*瓜采摘。
二、把*瓜洗干净的，用开水烫，过水
*瓜过水三、把烫过水的*瓜，放太阳下晒一天
晒过水后的*瓜四、晒一天的*瓜收回来，撒上盐腌制一夜
用盐腌制*瓜五、把腌制的*瓜拿出来继续在太阳下晒，晒到缩水70%以上
腌制的*瓜拿出来继续在太阳下晒六、晒后收回来，然后用工具压扁*瓜干
压扁*瓜干七、进一步晾晒
进一步晾晒*瓜干八、晒干后装袋保存
晒干后装袋保存晒得好的*瓜干可以保存一年，可以慢慢地吃了。
大家知道*瓜干为什么那么薄了吧，欢迎留言评论说说你的看法，喜欢的朋友麻烦点点