哈喽，厨友们，大家好，我是餐小妹。
最近，后台有好多厨友都在咨询*瓜入菜如何变着花样做，今天，小妹我就要为大家推荐几款很是家常的*瓜菜肴做法，喜欢的欢迎收藏哦！
话不多说，硬核凉菜教程来咯！
脆*瓜
食材：
*瓜g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺
做法：
1.*瓜、甜椒洗净切丁。
2.把*瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。
3.倒入少许陈醋，少许白糖。
4.倒入少许香油，不喜可不加。
5.倒入两勺自制红油，拌均匀即可。
翠竹报春
by虎妈尚菜
用料：
鸡腿1只、*瓜3根、红色甜彩椒1个（取1/4）、苹果醋3大勺、盐2克
做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的*瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、*瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4.制作*瓜盅，首先要将*瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是*瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后，再用小刀插入*瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。然后用叉子叉着挑出内瓤。
8.逐个的将*瓜段全部做成小*瓜盅，若是觉得心里没底可以先用*瓜尾巴练手。
9.*瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将*瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在*瓜旁边。
10. 将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒*瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。
豆腐酿青瓜
原料：
豆腐*瓜素肉松海苔榨菜末香菜调味料香油辣油
做法：
1.*瓜洗净刨去皮(也可不刨),切成三段。然后分别在每个*瓜顶部,斜向切一刀。用挖球刀挖出*瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部备用。
2.榨菜是从超市买来的碎米，海苔用剪刀剪成细丝备用，香菜洗净切末备用。
3.豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用；素肉松是买来的成品。
4.取碗,放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味，用茶匙拌匀并且打碎豆腐，淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到*瓜内，面上放少许素肉松用香菜点缀即可。
口水*瓜
食材：
*瓜、盐、枸杞子、辣椒面调料：油、蒜泥、甜醋、鲜酱油。
做法：
1.*瓜洗净，用削皮刀削成薄片。
2.加入盆中加上2克盐腌制一会变软。
3.准备辣椒面和蒜泥。
4.碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。
5.把辣椒面和蒜泥加入拌匀。
6.热锅加入2调羹花生油爆香。
7.腌制过的*瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。
8.把调料淋上。
9.再把枸杞子斩碎撒上即可。
一品*瓜花
原料：
*瓜30斤（批量做）
调料：
大葱克，拍大蒜克，姜片克，小米椒克，香菜克，陈醋1克，东古酱油克，美极鲜酱油克，鸡粉克，白糖克，耗油克，花椒油20克。
做法：
1.把*瓜一分为二，去心，切成斜刀块，加糖，杀出水分。
2.把以上调料调匀，用花椒油炝一下，制成汤汁。
3.把杀好的*瓜放入汤汁中，泡制8小时。
4.把泡好的*瓜装盘即可。
小炒*瓜
食材：
*瓜g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法：
1.*瓜洗净切薄片。
2.把*瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5.放入辣椒段、大蒜片超香。
6.倒入控净水的*瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
酱*瓜
食材：
*瓜调料：盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋。
做法：
1.*瓜洗净，切成一片一片，但不切断，4公分左右切一段。
2.放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克。
3.炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋。
4.烧开至糖融化后，关火放凉。
5.*瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜。
6.把放凉的酱油倒入瓶中。
7.盖盖放至2-3小时就可以食用。
三文鱼*瓜小卷
做法：
1.*瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始， 留下正方形的中间的芯儿来；
2.留下的芯儿切成大约1厘米半的段；
3.用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅；
4.三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用；
5.留出一整块的鱼脊肉备用；
6.将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻；
7.不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟；
8.取出放凉；切厚片。
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