暑假到了，神兽们出笼了，我家大宝今年小学毕业了，终于迎来了一个没有作业的暑假。虽然早早的就制定了各种复习预习计划，但是真正执行起来还是有那么一点难度的，每天睡觉睡到自然醒，不到10点不起床，早饭和午饭一起吃。
我家大宝一直都不爱吃早饭，每天早上我都要绞尽脑汁地想办法让她多吃一点，现在她干脆直接把一日三餐简略成一日两餐了。
泰州有着悠久的早餐文化，草炉烧饼、大煮干丝、鱼汤面、蟹*汤包、皮肚面等等美食让人百吃不腻，要想吃到正宗的泰州早茶，还得去泰州老街。
在泰州老街，大炉烧饼是不得不提的美食。《梦溪笔谈》记载：炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品。现在，在泰州用原始的大炉烧麦秸草来烹制烧饼的店就剩下老街这一家了。
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，有火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。一碗干丝，*白相间，一碟食毕，齿颊留香。
泰州的鱼汤面堪称另一绝。这鱼汤可不是普通的鱼汤，制作很讲究，先要将鱼剖洗干净，不能留残血。猪油下锅烧至八成热，放入鱼块炸至起酥捞起，注意不能烧焦，不然会影响汤的口感。清水中倒入炸过的鱼和鳝鱼骨头，没有鳝鱼骨头可以也用猪骨头来代替，猪骨要先焯水，所有材料大火烧沸，去除浮沫，转中火熬出稠汤，加入葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许提鲜，即可作面汤。面条要用手工制作的面条，鱼汤面色香味俱全，营养丰富，清爽可口。
说了这么多的美味早餐也不能改变我们家大宝不爱吃早餐的坏习惯，来看看我为大宝准备的五花八门的早餐吧，为了让大宝多吃点早餐，我真的是中式、西式、中西合璧齐上阵了。
周一：荞麦面+凉拌鸡丝+凉拌时蔬
周一的早上吃得清淡点，好吃不胖的凉拌荞麦面和凉拌鸡丝做法很简单，美味的重点在于调味汁，碗里倒入1勺蒜末、1勺葱花、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、1个切碎的小米辣，淋上热油搅拌均匀，然后加入3勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、少许盐和少许糖，搅拌均匀，担心调不好调味汁可以买现成的，现成的调味汁味道还是很棒的。
鸡胸肉冷水下锅，加葱、姜和料酒去腥，煮熟后捞出，放凉撕成条状，倒上调味汁拌匀即可。蔬菜水煮断生后捞出，淋上调味汁拌匀即可。面条放入开水锅中煮熟后捞出过冰水，然后倒入碗中，淋上调味汁拌匀就可以开吃了。在这个炎热的夏季，酸辣开胃又低脂的早餐受到了全家人的欢迎。
周二：黑椒牛排+煎鸡蛋+牛角包+蓝莓+风味发酵乳
今天大宝提了要求要吃牛排，牛排是买的超市切好的牛排，快速洗净沥干水分，用厨房纸把血水洗干净，如果是比较厚的牛排，可以用刀背先捶一捶，让牛肉变松软。如果是冷冻的牛排需要提前半天时间放入冷藏室解冻，做前半小时取出升温至室温，不能极速解冻，极速解冻会导致牛肉中的水份流失，失去鲜嫩多汁的口感。牛排两面撒上现磨好的黑胡椒碎和少许盐，注意涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油或玉米油）抹均。不粘锅烧热，把牛排放入锅中煎，每面煎1-2分钟，肉厚多煎一会儿，但不能超过4分钟，这样就有五成熟了，外焦里面粉红，没有血水，给小朋友吃可以再煎熟一点，六七成熟就可以了，太老咬不动，把煎好的牛排静置盘中5分钟左右。
然后就是调酱汁了，利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入用搅拌机打碎的番茄末，煮烂，然后淋上红酒，加入黑胡椒碎和少量的盐。把静置牛排流出的肉汁倒进去，搅拌均匀，酱汁就做好了，倒到牛排上就可以开动了。
煎两个鸡蛋，洗一点蓝莓，再配上一个牛角包和一瓶奶，营养丰富又美味的早餐就准备好了，作为肉食动物的大宝对这顿早餐表示很满意。
周三：瑞士卷+煎鸡蛋+蓝莓+烤鸡腿+豆浆
周三早上起晚了，起晚了的早晨，早饭也不能将就，煎两个鸡蛋，料理机现磨豆浆，洗几颗蓝莓，山姆超市买的烤鸡腿放入微波炉加热2-3分钟，在加一个瑞士卷，不爱吃甜的大宝把瑞士卷留给了我，其余都吃光了。
周四：黑米粥+炒鸡蛋+水煮蛋+红薯+凉拌莴笋
多吃黑米不仅美容养颜，还可以滋阴补肾、益气强身、补肝明目，所以我们家常喝黑米粥。黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2小时左右，然后将黑米、糯米、红枣放入锅中，加入适量水，大火烧开，再用小火煮40分钟左右，喜欢吃甜的可以加点冰糖，我们家是不加糖的。
冷水锅放入洗干净的鸡蛋和红薯，鸡蛋煮5分钟左右捞出，继续煮红薯，煮熟后取出放凉。不粘锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液，小火翻炒，撒上少许盐翻炒均匀，装盘，挤入少许番茄酱。莴笋去皮，切片后撒少许盐腌制2分钟左右后冲洗干净并控干水分，倒入1大勺苹果醋、1大勺细砂糖和1小勺盐，再淋上麻油，吃辣的可以加点辣椒油，拌匀即可。
这顿早餐，大宝只吃了炒鸡蛋和凉拌莴笋，其它的都不爱吃，还是二宝比较好养活，啥都吃。
周五：切片面包+煎翅中+燕麦酸奶+凉拌*瓜+水煮鸡蛋
周四的早餐太素了，被大宝嫌弃了，今天给她加个煎鸡翅，鸡翅的做法很多，但是我还是喜欢盐煎鸡翅，配料只有一样，就是盐。准备10只鸡中翅，洗干净后挤干水分，加入10G左右的盐拌匀，放入冰箱内腌制6小时以上，我一般都是晚上腌制，早上就可以用了。从冰箱里取出鸡翅用水冲洗干净挤干水分，平底锅内用少许花生油抹匀，挨个儿放入鸡翅，用小火慢煎，煎至一面金*时，加盖焖上2分钟左右让鸡翅加快变熟，翻面如法炮制。装盘时根据个人喜好撒上黑胡椒粉、孜然粉或辣椒粉等调味料，我家大宝喜欢加番茄酱。
再拌个*瓜，将*瓜清洗干净，用淘米水泡15分钟左右，然后切片，加入蒜泥、生抽、醋、糖和芝麻油拌匀就可以了。酸奶拌上水果燕麦，煮两个鸡蛋，切上两片面包，今天的早餐就完成了。
周末休息，全家总动员，一起去老街吃早餐，我终于可以光荣下岗了，再也不用为早餐吃啥而绞尽脑汁了，煮饭婆也不是那么容易当的啊！
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