大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：夏天最具特色的5道凉拌菜，比大鱼大肉还好吃，宴客聚餐首选.
第一道：
酒店版的凉拌*瓜，清脆爽口，有颜又美味.
食材：*瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺
详细步骤：
1.*瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把*瓜打成薄片。
2.戴上一次性手套，从一头把*瓜片卷起来。摆入盘中。
3.豆腐干切薄片，摆在*瓜的外围一圈。
4.大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。
5.然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。
6.最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌*瓜就做好了。
第二道：
肉末凉拌豆腐，有猪肉的浓香，有豆腐的嫩滑，营养又美味。
食材：嫩豆腐一盒，葱，蒜，猪肉，生抽，老抽，剁椒
详细步骤：
1.先把葱清洗干净，切葱花。蒜剥皮，切末，备用。嫩豆腐一盒.
2.猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿.
3.炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味.
4.汤要多一点，这样才好吃，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，加点鸡精和一点盐。将大部分的香葱末倒入锅中，翻炒一下就可以了.
5.把盒装的豆腐倒到盘里.
6.然后把炒好的肉末汁淋到豆腐上.喜欢吃辣的可以放点剁椒.
第三道：
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
详细步骤：
1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这样蛋*就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
第四道：
醋拌花生米，下饭下酒都不错，我家每次做上这样一大盘，吃得一粒都不剩。
食材：花生米，洋葱丁，青椒丁，白糖，陈醋，蚝油，（白糖：陈醋：蚝油的比例=1:1:1）
详细步骤：
1.准备好生花生米，冷锅冷油，倒入花生米，然后用中小火，把花生米炒熟。
2.炒熟后，盛出，放凉。再切点洋葱丁，青椒丁。
3.然后来调一下拌花生米的料汁，盆里放上白糖，陈醋，蚝油，（白糖：陈醋：蚝油的比例=1:1:1）搅匀。
4.接着把切好的洋葱丁和青椒丁放上，再把炒好花生米也放上，再次搅匀就可以了。
第五道：
猪皮是天然美肤食材，咬一口都是“胶”，吃起来特别的有弹性。猪皮富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低。女人多吃预防皱纹的产生，皮肤变得年轻，细腻有光泽。如果能把猪皮做成一道凉菜，那一定是餐桌上的抢手货.
食材：猪皮，生姜，料酒，两勺生抽.，桂皮，八角，香叶，姜，蒜，一勺醋，一勺生抽，一勺辣椒油
详细步骤：
猪皮洗净去毛，冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，水开后，煮5分钟.煮好以后，捞出，用刀刮净里面带着的脂肪.背面的也再次刮一下，防止有猪毛.
清理完以后，把猪皮切成小条，再准备桂皮，八角，香叶，姜，蒜备用.锅里倒入适量的水，把切好的猪皮放入锅中.把准备好的香料都倒进去一起煮.
再加两勺生抽.盖上锅盖，煮开后小火慢熬约40分钟.（或者用高压锅煮15分钟）时间到，就把煮好的猪皮汤倒到碗里，把香料挑出.
放凉后放进冰箱里冷藏2小时，就可轻易成冻.成冻以后倒出，切成小块.
装盘，中间拿碟装蘸料，一勺醋，一勺生抽，一勺辣椒油。蘸着吃，味道杠杠的.
今天就分享到这里，大家觉得这5道菜怎么样？
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