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腌*瓜原名叫，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌*瓜，始于后赵。
口感：酸中带甜，冰爽可口，开胃消食；腌*瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。每个地方的做法都不相同。可以说在夏季，来上一碗绿豆粥或小豆粥的时候，配上一些开胃小菜，是很不错的选择，既开胃无油又爽脆好吃。
准备食材比例
主材：*瓜克
辅材：生抽克、米醋克、糖克、鱼露50克
做法步骤详解
第一步：长长的绿色*瓜洗干净，晾干；
第二步：切成小块；
第三步：将所有调料倒入锅中烧开；
第四步：倒入切好的*瓜段，加热1--2分钟；
第五步：捞出凉凉再次烧开，*瓜下锅重复二遍加热；
第六步：装入无油无水的容器里下冰箱冷藏更佳；