今天就用*瓜做个清新爽脆的小菜——酱腌*瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味~~
今天只需三种调料，简单，方便，保证腌出来的酱*瓜清脆爽口，咸甜适中~~
喜欢的朋友们可以试一试~~
——三杯酱*瓜——
主料：*瓜3根
调料：生抽克、香醋克、冰糖克、干辣椒三四个。
步骤1、全部食材展示：*瓜、生抽、香醋、冰糖、干辣椒
步骤2、生抽倒入无水无油的小锅子中，加入冰糖、干辣椒，小火慢慢烧至冰糖融化。
步骤3、锅中烧至冰糖融化后，倒入香醋即可关火，然后放到一边晾凉备用。
步骤4、晾凉酱汁的时候来处理*瓜，*瓜洗净擦干，从中间一切四瓣，把*瓜芯去掉，然后切成小段。*瓜芯容易出水，酱过后影响卖相和口感，切掉后咱也别浪费，直接放嘴里吃掉就好啦！
步骤5、煮锅放水，水沸后将切好的*瓜条放在沸水中汆烫30秒。
步骤6、焯烫约三十秒后捞出后快速投入冷水中冷却。5—6这两个步骤重复三次。（*瓜反复烫三次，这个步骤不要省略，这是*瓜是否能快速入味和爽脆的关键）
步骤7、如此汆烫、冷却三次的*瓜捞出，凉透并控干水份，码入密封罐中，倒入晾凉的酱汁。
步骤8、扣紧密封罐里，放入冰箱冷藏腌制1-2天可食用。
我这是腌了两天的酱*瓜，咸中微甜，口感爽脆，吃起来咯吱吱的那叫脆，喝粥、配饭、夹馒头怎么都美味~~~
腌好的*瓜，每次食用用干净的勺子捞出，腌料可以反复使用。但是下次再使用的话 再加热一下。
小贴士：1、*瓜反复烫三次就是为了既不让*瓜煮的太过也不能不到位。烫过的*瓜基本上特别容易入味且脆。煮过了就会发软，这点一定要注意。
2、酱*瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特别爱出汤，也影响成品卖相和口感。
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