到了凉爽的秋季，又到了大家腌咸菜的时候，一坛坛香辣的咸菜，不仅好吃，而且开胃下饭很方便。酱*瓜是我们常吃的咸菜之一，也是秋季不可错过的美味。家家户户腌制酱*瓜的做法各不相同，味道也有好有坏。平时我们腌*瓜就直接把*瓜洗了凉一下，直接放酱料腌了，这样做出的酱*瓜味道一般般。做酱*瓜加上这一步，怎么吃都好吃，味道好极了。食材：*瓜3根、小米辣10根、蒜1头、老抽、生抽、米醋、白糖和盐。做法：1.把*瓜洗干净，从中间切开，切成细长条，切成5厘米长。2.切好的*瓜条放入盆中，放上适量的盐，搅拌均匀，腌出水分。3.攒出*瓜中的水分，把*瓜条放在蓝子上，凉至半干。4.小米辣切圈，蒜切片。5.取一个保鲜盒，放入5勺生抽，1勺老抽，3勺醋，1勺白糖和半勺盐，放入蒜片和小米辣圈，搅拌均匀。6.把凉好的*瓜放入保鲜盒中，搅拌均匀。7.保鲜盒密封保存好，放入冰箱中保存24个小时即可。做酱*瓜最重要的一步就是要把*瓜凉至半干，放盐是为了更快的攒出*瓜中的水分。半干的*瓜能更好的吸收酱汁，这样*瓜的味道会更好。做好的酱*瓜酱色满满，看起来诱人极了。尝一口，满口的酱香，嘎嘣脆，好吃极了。酱*瓜就饭吃，早上当菜吃都是很方便很美味的哟。想要做出美味的酱*瓜，一定要把*瓜凉半干哟。
