作为一年之中最闷热的时间段，三伏天期间，迎面扑来的暑气，对于每个人来说，都是一场不小的考验。虽说日头烈让人很难熬，但同时，三伏天也是一年之中晒菜的“*金期”，高温天气和强烈的日照，可以在短时间内将各种蔬菜晒干、晒透。
这个时候的蔬菜，价格要比秋冬便宜，加上好晒，会过日子的人，已经在利用这个天赐的好天气，为秋冬季节囤一些干菜了，到时候用来炖肉吃，那可是太香了！
下面，就跟大家推荐5种适合晒干的蔬菜，以及具体的晒法和注意事项，让我们一起来了解下吧～
第1种：长豆角如果只能选一种菜来晒，我一定推荐大家晒长豆角。这个时候的长豆角，价格非常便宜，晒干之后，要比新鲜的豆角，吃起来更有风味，特别是秋冬时候用来炖肉吃，那真的是能馋哭隔壁小朋友。
1、我们先挑选一些新鲜的长豆角，要嫩的、不带虫眼的，将豆角掐头去尾，撕掉两侧的老筋，给它清洗几遍，洗干净；
2、然后我们起锅烧水，水开后放入长豆角，再放1勺食盐进去，煮2分钟后，豆角会变绿，我们把它捞出来，过下凉水，再控干水分；
3、接下来，我们找一个太阳光能直射的地方，将豆角放在笸箩上，或搭在绳子上，或挂在衣架上都行，一直晒到完全干燥、不带水分为止，如果天气好，一般晒1-2天就可以了；
4、晒好的长豆角，我们可以用绳子扎起来，再用个保鲜袋套起来，放在干燥、通风的环境中保存，每隔一段时间，可以拿出来再晒一下，避免受潮发霉。
第2种：*瓜前几天去超市买了2根又粗又壮的*瓜，才花了2块钱不到。不妨多买一些，趁着日头烈晒成*瓜干，等天气冷了，用来炖汤、烧菜或凉拌，味道都很不错，和吃新鲜*瓜，是完全不同的两种风味。
1、我们先准备一些新鲜的*瓜，洗干净后，切掉头尾，给它切成片状，记得要切厚一些，不然晒过后会缩得很小；
2、切好的*瓜，我们往里面加入一些食盐，抓匀后腌制2个小时，这个时候，*瓜会出来大量的水，给倒掉后，清洗几遍，控干水分；
3、然后我们将*瓜放在阳光能直射的地方，平铺开来，晒至完全干透即可，现在的天气，晒一天就差不多了。
第3种：茄子因为内部结构的原因，新鲜的茄子用来做菜的时候，特别吸油，吃起来让人觉得有负担。其实，可以给茄子换个吃法，趁着三伏天晒成茄子干，再用来炒瘦肉或炖五花肉，放一点点就很香了，也不用担心会吸很多油脂。
1、先准备一些茄子，洗干净后，去掉头尾，切成自己喜欢的形状，切片、切条都行，切的时候不要切太薄了；
2、将茄子控干水分后，放在晒网或笸箩上，晒至完全脱水、干透后，就可以收起来了。
第4种：莴笋很多人只知道新鲜的莴笋很好吃，却不知道，莴笋也可以晒成干，等冬天到来后，用来炒腊肉吃，可是一道实打实的下饭好菜。下面来说说具体做法。
1、买回家的莴笋，我们把叶子摘掉，皮削干净，切成厚片状；
2、切好的莴笋，我们往里面放1勺食盐，抓匀腌制2个小时，杀出水分，再洗净、控干水分；
3、处理好的莴笋，就可以拿出来晾晒了，记得要一片片摊开，放在太阳底下晒1-2天，就可以收起来了。
第5种：生姜老话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳神医开药方”。作为调味蔬菜的代表，三伏天晒生姜，也被称作“晒伏姜”。晒成的姜干，早上可以用来泡水喝，也可以用来做烧菜的调味菜，可以帮助驱寒，还能促进食欲。
1、我们先准备一些生姜，洗净后切成片状，不要切太薄了，姜皮可去可不去；
2、切好的生姜，放入蒸锅中，隔水蒸5分钟后，取出来放在太阳底下晒干即可。
晒菜技巧总结1、不管晒什么菜，准备操作之前，要记得先看天气预报，一定要找个太阳高照的晴天，像现在的气温，一般晒1天就差不多了；
2、晒好的菜干，一定要分装入干净、干燥的保鲜袋中保存，每隔10天左右，再放在太阳底下晒一会儿，可以避免因为受潮而发霉；
3、晒好的菜干，吃之前先放入清水中浸泡30分钟，再下锅烹饪，味道会更香。
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