北京白癜风医院 http://www.xxzywj.com/m/作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢酱*瓜，口感咯吱吱的非常爽脆，但是随着酱菜的价钱越来越美好，已经比肉都贵很多了，我就开始研究自己做了，经过试验，研究出了一个配方，非常好吃，咸淡合适，口感爽脆，嚼起来咯吱吱的那叫过瘾，喝粥必备呀！工艺：腌口味：家常味难度：新手尝试准备时间：数小时烹饪时间：小于5分钟主料：秋*瓜:克辅料：生抽:克老抽:克大料:1个花椒:15粒干辣椒:3个蒜:3瓣姜:10克盐:11克详细步骤：1、将*瓜洗净去瓤2、切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时3、把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行）4、干辣椒切段，姜和蒜切片备用。5、把克生抽和克老抽勾兑好放入锅中煮开6、煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。7、*瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时）8、将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里9、吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。成品图：烹饪技巧1*瓜一定要去瓤。2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆。
