洋葱含有很高的营养价值，生食可以开胃健脾，对心脏和心血管有一定的保护。但大部分人都受不了这种味道，因为葱花和大蒜在切割的过程中，会散发出一种特殊的香味，让人忍不住想要哭。但其功效却远远超过了其不足，因为其富含的纤维能加快肠胃的运动，而蒜素、槲皮素则能预防感冒、杀菌消毒、降低肿瘤活力、而肾上腺素、硫化物则能扩张血管、降低血压。新疆有很多维族的长寿长者，他们有一个很大的饮食习惯，就是他们都爱吃洋葱。洋葱可以做一些沙拉或者炒菜，但做的时候味道就会差一些。这个小窍门实在是太容易了，让我们来一探究竟。
制作这个菜时要用到的材料如下：洋葱，白醋，食盐，大蒜，黄瓜，生抽，白糖，辣椒粉，花生米，陈醋，香菜等。
这道菜的制作过程很简单，就是几个步骤。
1.切勿将洋葱直接切开，事先要这么做。把它分成两片，放到一个大盆里，然后倒入一小匙的盐，把洋葱泡在里面。泡上数分钟，既不会刺痛你的双眼，又能让你的葱香味得到充分的发挥。
2.准备好的时候把葱捞起，把它剁碎。然后我们就会发觉，它对我们的视力没有任何的影响。洋葱是一种很好的食物，如果情况许可，可以多食用一些，对人体是非常有利的。
3.将切片放到一个大盆里，倒入凉水，然后倒入一汤匙的食盐和少许的白醋，将其煮熟。用这种方法可以使洋葱的辣味得到充分的发挥，不爱吃辣的人可以多加一点盐，再把它焯水。
4.将其放在一旁，大约10分钟。把一条小黄瓜切片，放一匙盐，把它弄干。把一些干红的胡椒切片，放到一个大盆里。把一些蒜片剁碎以待用。将一株芫荽切片待用。在大蒜中放入少许辣椒粉，一勺白糖，少许盐，再倒入滚烫的油汁。再放些调料，再放些酱油和老白醋，翻炒一下，就成了一大盆酱料了。
5.下凉锅，放入花生，放入少量的花生，继续用大火继续搅拌。将花生翻炒，待用时，待用。
6.把葱放入水中，隔去水份。再把黄瓜的水份洗干净，再把里面的水份挤出来，就会格外的有嚼劲。
7.把小黄瓜片和小葱丝放在一个大盆中，再下花生，再倒进一些青椒，然后用双手搅拌。这样做的凉菜味道很好，而且不会影响到材料的外形。搅拌均匀，然后放到一边，腌10分钟。
8.该品尝这道美食了，无论是开胃小炒，都很好吃。
爱心小贴士：
洋葱要做的美味，就必须要用两次的开水浸泡，绝对不能懈怠。
一盘很好吃的青椒沙拉就做成了，口感清爽，麻辣可口，配上花生和香菜，味道鲜美，可以多吃一些。最重要的是制作方法很容易，有兴趣的小伙伴可以先留着尝尝。