黄瓜一年四季都有，既能当菜吃，又能当水果吃，1mm厚度的片吃过吗？黄瓜一般都用来生吃，即使炒菜也只是炒几下，2成熟即可。而更多的是用来凉拌吃，比如拍黄瓜，凉拌菜里少不了要放点黄瓜丝，还有各种打卤面里也有黄瓜丝作伴，清脆口可，还有一股清香，关键是好吃还不长肉，一顿全吃黄瓜也无妨哦。今天要跟大家说的，是老妈教会我的一道凉拌黄瓜片，将黄瓜切成厚度1mm以内的薄片，当然越薄越好的，要看刀工，不过最好是不要切的太厚，那样吃起来就感觉口感不好。那么这个1mm厚度的黄瓜片，是怎么做出美味的凉拌菜的呢，操作是超级简单，下面咱们就一起来看看吧。首先，准备食材，黄瓜2根，蒜子1颗，盐少许，青辣椒一个，色拉油、芝麻油少许。（喜欢吃辣口味的，可再准备几个朝天椒）。将黄瓜清洗干净，然后准备好容器，菜板和刀清洗干净，然后将清洗干净的黄瓜放在菜板上开始切片，切片要慢点，因为我的刀工也不是很好，所以慢点切，但是不妨碍口感，就是看起来不够厨师的专业吧。切片后的黄瓜，放入准备好的容器中，上面撒上一层盐，用手或筷子搅拌下，让盐充分入味，盐的分量与炒菜差不多，不能太咸了，腌差不多8~10分钟，腌黄瓜片的时候，开始备其它辅材，将青辣椒清洗干净，然后纵向切成丝，再横向切成丁，放入碟子备用，然后开始准备蒜蓉，我用的是今年的新蒜，用了整个一颗大的，蒜用刀拍碎，脱皮，然后再用刀切成碎末末，放入碟子中备用。此时锅里倒入色拉油，喜欢吃辣，将朝天小辣椒切碎，然后倒入油锅里翻炒出香味，将青椒丁倒入锅里继续翻炒大约1分钟，然后关火，将蒜末倒入锅里趁着锅里的温度，将蒜末翻炒几下，冒出浓浓的蒜蓉香，根据个人口味炒蒜末，如果不喜欢太熟的蒜末，那就等锅里的温度稍微降下来，不过生蒜吃起来口感会更辣，所以我是关火后立即就将蒜末倒入锅里翻炒，这样老人和孩子都喜欢吃，也没有蒜的生辣味，只有满口的蒜香。最后一步，将腌好的黄瓜片，用手将水分挤干，搓成一团双手使劲挤出水分，挤后将黄瓜片放入锅里，挤完后，将锅里的黄瓜片翻炒下，此时锅里的温度也降下来了，所以黄瓜片也不会被加热而导致发软，太软就会影响清脆的口感。翻炒搅拌均匀，然后撒上少许的芝麻油继续拌均匀，盛入盘中，一道凉拌黄瓜就大功告成了，好吃，爽口，比吃肉还要过瘾，至少不用担心吃多了会长肉，我家现在基本每天晚上都要来一盘这样的凉拌黄瓜，清淡不油，清香爽口，你可以试试的哦。
