黄瓜口水鸡原料：黄瓜、鸡腿、辣椒粉、姜、老干妈、生抽、冰、麻辣花生、白醋、八角、干辣椒、花椒、食用油、桂皮、蒜、纯净水、花椒粉、香叶、料酒、葱、白糖。做法步骤：第1步、鸡上排腿两个，洗净，备用第2步、准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用第3步、坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒第4步、加入少许料酒第5步、放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟第6步、煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟第7步、炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分第8步、取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油第9步、蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去皮洗净切姜末，备用第10步、蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥第11步、姜蒜泥放入另一小碗中，加入适量生抽，一勺白糖，少许醋，一勺老干妈，少许纯净水，两勺自制红油，搅拌成调料汁第12步、鸡上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鲜袋加入清水，放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟第13步、焖鸡腿时准备其他食材，黄瓜一根，洗净备用第14步、黄瓜切细条，摆盘备用第15步、黄瓜上浇上一些调料汁第16步、鸡腿冰制后，捞出，去骨，鸡肉切块，码在黄瓜上第17步、葱洗净切葱花，备用第18步、偷懒不想炸花生米了，买了一袋麻辣花生，用蒜臼捣成花生碎第19步、花生碎洒在鸡肉上，再撒上葱花第20步、浇上剩余调料汁，即可第21步、成品，这道菜，麻辣咸鲜，鸡肉嫩滑紧致，搭配黄瓜脆爽，营养丰富，特别适合夏日胃口不佳食用小贴士：这道菜，煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。营养功效增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食来自美食天下掀帘晨曦datura的作品。
