今天花儿和朋友们分享的美食食谱，可是夏季里在餐桌上特别受欢迎的小咸菜之一。这个时节啊，已经到了夏至，湿度越来越大，天气也越来越热，面对酷暑，胃口再好的人，也难免觉得食欲不振。所以这几天，我和家人都习惯在早上熬出一小锅粥，做的不多，就是够当天喝的就可以，喝粥可以搭配的小咸菜，分这么几种：一种是咸甜辣口的，像辣白菜、腌嫩姜、酱黄豆等，这样的因为在咸味中还带有甜口，所以很受欢迎，连小孩子也喜欢吃上几口；另一种就是咸味重的小咸菜，像泡椒藕丁、腌小黄瓜以及各种市场上买到的咸菜。再有就是一些易于保存的卤制品，像卤鸭脖、鸭锁骨、卤猪心、猪肝，还有泡椒凤爪等，这种一般是辣味和甜咸味都比较重，年轻人会吃的上瘾，但就不太适宜小孩子和老人吃了。记得上周五，先生有公司的聚餐，一行人去吃的烧烤，这本是夏季里北方人最喜欢的餐饮形式之一，花儿就记得晚上八点多夜跑的时候，家附近的烧烤店门口，不少人坐在小凳子上等着叫号，那叫一个火爆啊。烧烤除了有各种烤的醇香的肉肉和蔬菜，更有各种清口的凉拌菜和饮品，所以吃起来荤素搭配，特别舒服。先生回来就说，发现这家连锁烧烤店竟然也有我在家经常做的酱黄豆，吃起来醇香微辣，当时他喝了两大碗疙瘩汤，就着这种酱黄豆吃，很少舒服，感觉比烤肉都香。的确，要说吃肉，现在这肉的价格，还真是不如水果贵，但经常吃肉也就不觉得香了，再说到了苦夏，饮食清淡一些才会觉得舒服。要知道，黄豆我们吃起来，会有一定的饱腹感，是因为黄豆也是有脂肪的，而这种植物脂肪含有很多的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，而且这种脂肪可以有效阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说，是一种非常理想的营养品。我们把黄豆做出小咸菜，这样每次吃的不多，还能促进食欲，又避免食用过多引起的胀气和肠胃不适。这不，周六晚上我就抓了两把黄豆，用清水浸泡一晚上，到了周日炒出一小锅酱黄豆，方便又美味。食材准备：黄豆克老抽2大勺干辣椒8个冰糖5块清水适量做法：1、天气比较热，所以浸泡一晚上的黄豆可以放入冰箱冷藏浸泡，到了次日清晨倒掉水，清洗2-3遍。2、虽然说到了夏季，我们出汗多要适量多补充盐分，但咸菜还是带有些许甜味才好吃，所以准备些许冰糖一起来煮黄豆用。3、煮黄豆的清水不要太多，没过食材3厘米左右为宜，清水煮黄豆，等煮沸后倒入干辣椒和冰糖。4、再倒入老抽，搅拌均匀，等煮沸后转为中小火慢慢熬煮。之所以保持中小火，是可以让黄豆慢慢入味，避免大火把黄豆煮烂。5、汤汁比较少了，就勤翻炒，并转为大火，用酱汁包裹黄豆。收汁后盛出，可以放在一个大碗里，日常覆盖保鲜膜冷藏保存，吃的时候就用干净勺子舀出来适量，可以保存10天左右都没问题呢。资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾
