幸福是拥有烟火的厨房，院子里的猫狗，朝暮有你和我。老话说：“冷在三九，热在三伏。”三伏天最大的特点就是炎热。在这个时候，有人形容为“上蒸下煮”或“桑拿模式”。三伏天的高温犹如炙烤，走在马路上，甚至穿鞋都会觉得有些烫脚。因此，对于东北人来说，夏天更适合晒菜。三伏天是各种蔬菜大量上市的季节，新鲜又富含营养，而且价格也是一年中最低的时候。然而，由于高温的原因，夏季的蔬菜很容易腐烂，对于过日子的家庭主妇来说是个头疼的问题。不过，对于东北人来说，这不是什么难事。东北人擅长“万菜皆可晒”，似乎晒菜是刻在他们骨子里的本能。现在就趁着三伏天的机会，行动起来吧！
以下是6种吃不完的蔬菜别扔掉，晒成干保存，只需一天的时间，秋冬炖肉吃起来格外香！
第一种是豆角干。豆角是北方夏季最常见的蔬菜之一，有许多品种，比如油豆角、大马掌、金钩等。但最适合晒成豆角干的是豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆等。豆角干口感更有嚼劲，炖肉后吸收肉汁，相当美味。晒豆角干的方法是先将新鲜的豆角困一困水，然后用开水焯烫5分钟左右，捞出后撒上适量的食用盐，让其腌制一段时间。接着将豆角放在太阳下晒干，要经常翻动以保证均匀晒干。最后装入袋子中，置于干燥通风的地方保存。
第二种是茄子干。茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感鲜嫩可口，富含营养。茄子不吃完的处理方法有两种，一种是做蒜茄子，另一种是晒成茄子干。茄子干口感与鲜茄子截然不同，更具韧劲，炖肉后更加丰富。晒茄子干的方法是将茄子去皮切片，然后直接在阳光下晾晒至水分完全晒干。
第三种是黄瓜干。黄瓜和豆角一样，夏季常见的蔬菜之一。黄瓜水嫩可口，富含丰富的营养物质，有利于利尿解热和提高免疫力。不吃完的黄瓜可以晾晒成干，口感和味道截然不同，越嚼越香。晒黄瓜干的方法是将黄瓜切成薄片或细条，先用盐腌制出水分，然后放在太阳下晾晒至水分完全晒干。
第四种是土豆干。东北的黑土地出产的土豆具有面状口感，富含营养。将土豆晾成干后口感和味道截然不同，喜欢的不妨尝试一下。晒土豆干的方法是将去皮的土豆切片，蒸锅中蒸熟后晾凉，然后放在阳光下晾干。
第五种是冬瓜干。夏季冬瓜很常见，常常一摘就是几个，吃不完的冬瓜可以晒干。晒干后的冬瓜口感和味道与新鲜冬瓜截然不同。晒冬瓜干的方法是将冬瓜切成薄片，用盐腌制出水分后放在太阳下晾晒至水分完全晒干。
第六种是莴苣干。莴苣在营养上很丰富，常食有助于调节情绪，消除紧张，促进睡眠等。不吃完的莴苣可以晾干，口感和味道截然不同。晾莴苣干的方法是将莴苣洗净去掉外皮，切片后用盐腌制出水分，然后放在阳光下晾干。
晒干菜是东北人的传统习惯，他们不会放过任何一次晒菜的机会。趁着三伏天的好时机，行动起来吧！这6种蔬菜不要扔掉，晒成干保存，只需一天的时间，秋冬季节的炖肉更加香味四溢！