这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！
封面图源：淡然如水Maggie
蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我国还是国外都有着悠久的历史。由于其加工方法与设备简单易行，所用原料可就地取材，故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品，如重庆涪陵榨菜、北京八宝酱菜、四川泡菜等。
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当下，气温逐渐回升，天气热到只想吃点小凉菜。凉菜里*瓜可是 ，*瓜被称为"厨房里的美容剂"，富含蛋白质、糖类和多种维生素，是一种十分健康的蔬菜。而且*瓜还有世界之最的头衔哦，热量仅16千卡/克，是热量 的蔬菜！今天就教大家一种腌*瓜的好方法，简单不出错。关键是前天晚上准备好，第二天就能吃，方便又快捷。
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图片来源：冇伱灬冇我
*瓜3根小米椒适量
大蒜4瓣花椒10克
生姜2片香菜几根
香醋4汤匙蚝油1汤匙
白糖35克香油1汤匙
鸡精少许味极鲜4汤匙
老抽1.5汤匙色拉油3.5汤匙
盐10克左右
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*瓜要选新鲜一些的，拿手里有手感，不要是软软的那种。浸泡一会儿后，另外抓一些盐搓搓清洗干净，用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后，丢菜板上去。
2
*瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。這一步不要省略，不去掉瓤就没有脆脆的口感了。
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把*瓜切成长条。
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放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
5
小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分，（尽量不要有生水）依次切好。香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下，
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锅里放色拉油，稍微加热一下关火。
7
把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来。
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除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。
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把腌好的*瓜条用筷子夹着放入调料汁里，就是不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了，腌出来的水是不要了的。
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完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次！也可以直接用保鲜盒装。
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快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
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像這样有些变软，就是腌渍好了！
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吃多少取多少，调料汁不需要装出来。我這是搅拌好后就取了一些拍照，因为要赶着出门，怕回来的时候已经被吃光了，腌好的会更好看。
如果需要大量做的，调料都翻倍就好。
除了冬天，其它季节都要放冰箱冷藏，不然...容易做出臭*瓜！
图片来源：冇伱灬冇我
你会做「腌脆*瓜」了吗？
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