一道辣爽的脆味!“凉拌*瓜”为什么风靡餐馆、饭店，甚至在烧烤摊凉拌*瓜的身影也出现在菜单上。小二也常吃凉拌*瓜，小小的凉拌*瓜到底有什么魔力能这么好吃？
天气这么热，凉拌菜本来就是餐桌上最醒目的菜。大多数人工作一天，热气闷闷在身体，胃口全失。像吃些凉拌木耳，凉拌鱼腥草都是开胃神器，但就凉拌*瓜而言，两个菜都是小弟。而能把凉拌*瓜做成好吃神菜，却看似不简单。有时候腌得入味了，但是不脆，或者脆口了，但是*瓜却是一股涩涩的味道。今天小二就来分享这道凉拌*瓜做法。
首先要对*瓜进行大清洗，*瓜天敌比较多，农户在种植*瓜时会使用大量的农药喷洒。所以先得用小苏打进行外表除污。撒上小苏打后，用手反复搓洗表面，起到清洁作用。搓洗几遍后，用清水冲洗就可以了。洗净的*瓜放上案板上拍打，把*瓜拍扁就可以让它一会更容易腌入味。*瓜拍扁后，内部的瓜肉会产生裂缝，料汁更容易渗入到其中，增加*瓜的口感。拍后好的*瓜再用刀切成块状，因为拍后的*瓜会直线裂开，所以非常好切块。
把*瓜放入碗中加入食盐、白糖，用筷子轻轻搅拌，致使*瓜均匀吸收盐味和甜味，随后静置即可。
接下来开始着手准备拌料，很多小伙伴都调这个料时不够味。重点在这里，记好笔记哟！先将小米椒切成圈，喜欢吃辣的可以多切几颗辣椒。拍一颗大蒜，切成蒜片，香葱切成小圈，放入碗中。起锅烧油，油温至6成热后，浇入碗中！让这些小拌料直接爆发出超级香的美味。倒入生抽着色提鲜，适量的陈醋制造酸味搅拌均匀。这里可以加入一下辣椒油进行 的提味，辣椒油可以放老干妈的，红红的拌料酱就做好了。
*瓜的这个时候已经出水了，我们需要把这些水份沥干。这里小二教大家一个小诀窍，可以用纱布沥出水份。碗上盖一块纱布，把*瓜放入，再包起来。用手挤压纱布，充分的把*瓜内部的水份挤出。装盘！*瓜先下盘，倒入刚才备好的拌酱，搅拌一下*瓜，让刚出完水份的*瓜，快速吸收这些料汁。*瓜这时会慢慢绽放，体内失去水份后，会大力吸收这些料汁。这就是为什么饭店的*瓜会超级进味的原因。吸收完料汁，可以把*瓜放入冰箱里进行冷藏。凉拌*瓜一定够凉才够爽！
要吃凉拌*瓜前，可以再炒一些花生米，倒入适量的食用油放花生米，炒至花生金*酥脆即可出锅。倒入*瓜上，酥脆的花生加上凉爽的*瓜真是天仙配。好了，今天的凉拌*瓜就分享到这里，喜欢这道凉拌*瓜的记得点赞收藏加