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*瓜，加上一碗淀粉，教你在家做一个比凉皮更爽滑更简单的美食，没有任何复杂的操作，筷子一搅香辣酸爽，就算 次做的新手朋友也能一次成功零失败，强烈推荐大家在家试试！
：2根*瓜、g淀粉、g清水
做法和步骤：
1、准备两根*瓜，洗净之后，将*瓜皮削下来，然后放入榨汁机中，再倒入g的清水，然后用榨汁机榨成*瓜汁备用；
2、将榨好的*瓜汁倒入碗中，再倒入g绿豆淀粉，用筷子将绿豆淀粉拌匀，一直搅拌至面糊细腻，没有面疙瘩即可。
3、锅中倒入g清水，先将水煮开，然后将火调小，再取出准备好的淀粉糊，慢慢的倒入锅中，一边倒一边用筷子不停的搅拌。淀粉糊全部倒入锅中之后会迅速吸水糊化，所以要不停地搅拌，防止淀粉粘锅。
4、一直开小火慢慢加热， 将淀粉糊搅拌至非常粘稠的半透明状，即可关火。准备一个容器，提前刷上一层薄油，将熬好的淀粉糊倒入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，密封起来放进冰箱中冷藏1个小时左右。
5、等*瓜凉粉彻底晾凉定型之后即可取出，放在案板上倒扣脱模，再用刀切成长条状，放在碗中。用*瓜丝、青椒圈、红椒圈、小葱圈、蒜水、生抽、香醋、辣椒油、食盐、香菜碎调一个酱汁，然后倒入凉粉中拌匀，就可以开吃啦。
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1，制作*瓜凉粉，用绿豆淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉都可以，但是绿豆淀粉口感会更好一些。
2、淀粉的糊化温度小于度，下锅熬煮的时候非常容易粘结成块，所以全程都要开最小火，而且要用筷子不停搅拌，这样淀粉受热均匀不易糊，做出来的凉粉口感才够软嫩。
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