大家好，今天用*瓜给大家分享一道夏日美食。夏天到了，凉拌菜成为我们的餐桌上一道必不可少的美食，凉拌菜的种类很多，很多蔬菜都是可以做出凉菜的，蔬菜一般维生素和 含量高，不经过高温烹煮的蔬菜，吃起来清脆爽口、酸辣开胃，还保留了营养。阿三喜欢尝试各种凉拌菜，最喜欢的还是凉拌*瓜，清香开胃，香辣过瘾。要做好凉拌*瓜，也是需要技巧的，今天阿三就将这个技巧分享给大家，感兴趣的朋友可以往下看哦！*瓜、红椒、生姜、大蒜、辣椒面、生抽、食盐、食用油、小葱、鸡精
1.首先我们需要将买回来的*瓜处理一下。这里我们选用的是刺*瓜，在挑选的时候注意选择表皮饱满的，粗细均匀的，这种*瓜比较新鲜，吃起来口感比较好。我们将*瓜洗干净后，去掉两头，
然后将*瓜切成大小吃不多的小段，接着将*瓜对半切开，在将*瓜切成下图所示的小长条。切好装在我们事先准备好的大碗中，然后撒入一勺食盐，翻拌均匀，让*瓜腌制一个小时。2.将*瓜事先腌制一小时就是阿三要给大家分享的小技巧了，腌制后的*瓜入味而且口感滑嫩。在腌制*瓜的时间段里，我们再准备一些凉拌需要用到的调料。
先剥4瓣大蒜，用刀背拍一下后剁成蒜末，然后洗一笑块生姜，将生姜切丝；接着再洗两个红辣椒，斜刀将红辣椒切片； 我们再洗一点小葱，洗净后切成葱花。全部准备好后我们装在一个小碗里待用。3.然后我们开始制作凉拌*瓜用的料汁。我们继续往调料碗里加入一小勺花和一勺辣椒面，接下来又是一个关键步骤，为了激发出辣椒面和花椒的香味，我们需要淋上一层热油，等到热油没有再冒泡时我们再加少许盐、两勺生抽、一勺陈醋， 再撒一点鸡精，全部加好后，我们用筷子将料汁搅匀。期间我们可以尝尝味道，料汁是否过咸，如果料汁咸了我们再淋一点儿热油。4.一个小时时间到，*瓜也已经腌制好了。腌制了的*瓜非常有韧劲，而且会出来许多水，像下图这样，在凉拌之前，我们需要先用手将*瓜里面的水分都挤出来，*瓜比较有韧劲，
所以不容易挤断，但我们 还是要注意一下力度，将水分全部挤出来后我们找一个新的大碗，将*瓜条放进去，然后倒入我们已经调好的料汁，用筷子翻拌均匀，为了更入味儿，我们需要再腌制半小时。5.半个小时后，我们就可以进行装盘了。这样做出来的凉拌*瓜有我们之前吃的拌*瓜口感不一样，腌制过的*瓜吃起来比较滑嫩同时有韧劲，而且香辣开胃，清爽解腻，夏天配粥或是白米饭都非常合适，喜欢的朋友赶紧试试吧！
1.腌制*瓜的时间一个小时就可以了，不宜腌制太久哦。2.我们在做凉拌料汁的时候，盐不要放太多，一小勺就可以了，因为腌制*瓜时已经加过一次盐了，为了避免太咸，第二次放盐就不能加多了。
今天的美食就分享到这里了，我是阿三，每天为大家分享一道家常菜，喜欢的朋友帮忙点赞，转发，