夏天天气炎热，很多人都会胃口不好，这时候吃点凉拌菜，不仅能开胃，还能让身体“散散热”，那么我们要怎么健康的去吃凉拌菜呢？吃凉拌菜又有什么地方需要注意的呢？
一、蔬菜要新鲜干净
对于凉拌菜，由于凉拌是不需要经过高温烹制，所以我们在选择上，要尽量选择新鲜无农残的蔬菜。制作凉拌菜的时候，还要多次冲洗来保证蔬菜的干净，也可以用开水稍微过一下，以减少蔬菜上的细菌昆虫残留。
二、现做现吃
对于凉拌菜，很多人会喜欢吃不完放冰箱，第二天继续吃，其实这样是非常不好的。因为冰箱其实隐藏着非常多的细菌，凉拌菜在低温的环境下会导致病菌的繁殖，此时吃了会引起肠胃的不适，甚至引发肠胃炎，所以做凉拌菜最好吃多少弄多少，别做过多了。
三、选择适合凉拌的蔬菜
对于凉拌的蔬菜，可以选择一些气味清新，口感脆嫩，甘甜可口的蔬菜，例如生菜、冰草、小*瓜、小番茄等，都是凉拌菜的“大红人”
其次，还能凉拌一些富有大量纤维质的蔬菜，来帮助我们调节肠胃。例如芹菜、秋葵、海带、木耳等。注意，这些蔬菜建议先用开水稍微烫一下再吃哦。
四、一些对健康非常好的“凉拌菜”
（1）芹菜。芹菜一直以来都有“厨房里的药”之称。它不仅能疏风清胃，益气散热，经常吃芹菜还能增强免疫力。特别在夏天天气热，人特别容易上火，这时候吃点芹菜不仅能清热解*，还能缓解喉咙痛，口腔溃疡，心烦等症状。
（2）金针菇。金针菇富含人体必需的氨基酸。对儿童智力发育有很大的帮助。而金针菇还含有一种叫“朴菇素”的唔知，能增强人体对癌细胞的防御力。此外，夏天吃点凉拌金针菇，还能补充身体因出汗所流失的“钾”，消除疲劳。
（3）芫茜。芫茜气味清香，清香最能行气通窍。而且芫茜还能健脾健胃，脾胃虚弱的人可以适当的吃点香菜。芫茜通常都是搭配其他的蔬菜进行凉拌，这不仅起到提香的效果，还能增加口感。例如拌木耳，拌*瓜，拌海蜇等。
（4）莲藕。《本草纲目》说到，莲藕是“灵根”，常吃可“心欢”。很多人吃莲藕选择炝炒或者煲汤，莲藕加热后能促进食欲，滋阴补脾胃。生藕凉拌可以清热开胃，防止牙龈出血。建议莲藕可以切薄片，稍微过一下热水拌着吃，对身体免疫力好。
对于凉拌菜，是最夏天吃的食物之一，但是凉拌菜虽然开胃可口，但还是偏凉性，偶尔过过口瘾还可以，不建议长期食用。尤其是经期的女性尽量少吃。