古语有云：“*瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”，从我国古代开始就有不同月份要食用不同食物的习惯，在我国南方四月份翠绿的*瓜已经成熟，要将春天的一抹绿色吃到肚子里，那是最健康不过的时了。可是在我国北方因为气候等原因，想吃到新鲜的*瓜恐怕就要等到六月份，其实能够在步入夏日的初始就能吃到脆爽的*瓜，未尝又不是一件幸运的是呢？所以今天就教大家制作一道清新下饭，关键是解腻开胃的响油*瓜卷。
可能很多人都很好奇，拍*瓜就叫拍*瓜呗，响油*瓜是什么呢？其实虽然两样菜品的主要食材都是*瓜，但是我这道响油*瓜卷就没那么简单了，顾名思义就是用一勺热油浇到*瓜上，然后会发出噼里啪啦的响声了。这道菜不仅新奇还简单，爽口开胃家中常备。作为主要食材的*瓜当然不用做过多的介绍，对人体的功效数不胜数，而且无论怎么制做*瓜所带有的独特清香都不会被掩盖。很多女性朋友也拿*瓜切成片状敷在脸上当做保湿美白的面膜，可以说*瓜这样一种食材可以当做是人见人爱的楷模了。是不是看着图片都迫不及待的想要去尝试了？那我们就开始制作吧！
制作配料：*瓜小米椒蒜陈醋生抽耗油食用油香油白糖鸡精盐水刮皮器
制作方法：
1、将准备好的*瓜清洗干净，新鲜的*瓜身上会带有细微的绒刺，注意一定要清洗干净，然后切去*瓜的头部和根部，使用刮皮器从*瓜一端均匀顺畅的刮到另一端。注意不能挂断，宽度可以稍微厚一点。
2、将刮好的*瓜片从一端向内卷向另一端，如果没有刮皮器也可以使用刀切，可以根据自己喜好来定夺切成的形状。但要尽量保持薄厚均匀，厚度薄一些口感更好。
3、卷好的*瓜卷进行摆盘，都要立着摆放，这样不仅美观而且制作完成后也方便夹取食用，放在上面的调料也能均匀撒在*瓜的里面，不会导致没有味道。
4、把准备好的蒜进行切成蒜末备用。
5、将小米椒切成段放到碗中备用，如果没有小米椒这一步就可以省略掉，后期自己在加入辣椒油就可以了，小米椒比较辣，要适量放取。
6、接下来就开始调制酱汁，取一只干净无水的碗，加入一勺酱油，一勺耗油，两勺陈醋进行搅拌均匀。这个比例是制作一根*瓜的调味料，如果食材多可以依据比例进行添加。
7、在加入半勺糖和半勺香油，一点点的鸡精进行调和，喜欢糖醋口的可以多加一些糖和醋，后期味道会更爽脆。
8、然后加入适量的盐，和三勺凉开水，如果喜欢凉爽一点可以把水冷藏后加入。
9、料汁调好后进行搅拌，这时候可以尝一尝味道是否满意，喜欢吃麻酱的也可以加入一些稀释好的麻酱。
10、把切好的蒜末撒在摆好盘的*瓜上，尽量使蒜末都在上面不掉落。
11、将切好的小米椒撒在蒜末上，一方面是为了有层次感好看，另一方面是要将小米椒炸制出油会更香。
12、准备一口干净无水的锅，起锅烧油，油不要加的太多，只要覆盖住锅底就可以，大火将油加热冒烟烧开后关火。
13、把烧好的热油淋到盘中的小米椒和蒜末上，这时候就会听到噼里啪啦的油炸声音了。
14、将刚调制好的酱汁倒入*瓜中，最后在上面撒上白芝麻点缀一下就可以了。
这道味道脆爽，酸辣可口又开胃的响油*瓜卷就制作完成了，用料简单，大人小孩都爱吃，既有*瓜的清香还有营养，快快行动吧！