「嗦丢」
一菜传三代，人走菜还在
石头不仅可以食用，甚至值得反复品味
在长沙夜市上，一个摆摊的老板娴熟地用铁铲翻炒着眼前的一堆鹅卵石。每当有人点单，老板边炒鹅软石边吟唱着一首打油诗：
辣椒油一淋，热闹又有情，石头炒一炒，嗦丢是块宝。铲子翻一翻，票子花不光，迷迭香一放，香味酒里拌，紫苏加两根，生活没烦恼。
这正是#长沙网红夜市小吃爆炒鹅卵石#，这些鹅卵石看似平凡无奇，但据老板说这些石头是当地湖泊捡来的，带有一丝丝鱼香的气息。看了整个制作过程发现这道花费仅16元的佐餐食材本质上是一种调味料炒石头的硬菜。
尽管它充满着智商税的氛围，却吸引了众多网红游客前来打卡拍照，成为各大社交平台上的热门话题。
对于这种火爆现象，许多人表示不解。花16元买一堆调料，着实让人哭笑不得。
有人对这些鹅卵石的循环利用表示怀疑，难道我们能分辨出石头是做菜的哪一道吗？嗦丢嗦丢，嗦完就丢。
最怕别人嗦完，老板又去捡回加热，再次诱你嗦食，毕竟比起去河里捡鹅软石，这样子省事多了！
这道名为「嗦丢」的硬菜，素有一嗦即弃、再嗦不断之意。
虽然「嗦丢」看似简单，但其中的烹饪和选材之道相当讲究。
首先，需寻找那些被湖水冲刷多年的鹅卵石，这类石头表面光滑，尺寸适中，还带着淡淡的鱼腥味，是烹制「嗦丢」的理想之选。
其次，需要烧热锅，加入葱姜蒜和辣椒炝锅。然后将石头倒入锅中，翻炒片刻，让石头充分吸收葱姜蒜的香气。最后，将炒好的「嗦丢」盛盘，撒上一把广受喜爱的香菜，这样一道令人垂涎欲滴的「嗦丢」就完成了。
在过去，老一辈人会去捡鹅卵石，然后蘸酱油、醋和盐，作为下酒菜。
现在下酒菜有很多种，最简单的莫过于花生米、拍黄瓜、猪头肉、白菜丝儿……
刚参加工作时，老师傅曾经说过，一根牙签喝三两。一个鸡爪喝半斤。
电视剧刘佩琦演的《狼烟北平》里关于嗦丢的情节是这样的：
他一个人走进小酒馆，向老板要了一壶牢老酒。在饭桌上拿出一个醋碟，向碟中倒入醋和酱油。
他从口袋中掏出一个纸包，缓缓地打开，纸包中是一块儿椭圆形的扁平的鹅卵石。
他把鹅卵石放到醋碟中，用筷子上下翻动。喝了一杯老酒后，把鹅卵石送入口中嗦一下，然后把鹅卵石放入醋碟中，继续上下翻动
……
重复以上动作直到一壶老酒喝完。
而这一切都是改革开放以前因为生活困难，又要喝一口酒解乏的老百姓自己创造的……
也许就像时装一样，把过去几十年的东西翻出来可以重新流行……
甚至美国有线电视新闻网6月23日也进行了报道：世界上最硬的菜？炒石头成了中国最新的街头美食潮流一种以石头为主要原料的传统炒菜被称为“世界上最硬的菜”，在中国社交媒体上引发网友的追捧。
原本成本极低的平民下酒菜，在如今以流量为王的短视频时代里，摇身一变成了一份售价16元的网红美食，吸引了无数人趋之若鹜。
从最常见的火山石烤肠到度高温的火山石鲍鱼，我们并不清楚石头在其中起到了什么作用，其实你只需把鱼和烤肠放在锅里煮好，再端上来也是一样的。
最难理解的是火山石爆蛋，商家甚至赋予了它一个好听的名字，叫作鸡蛋碰石头，将打好的鸡蛋液倒进烧热的石头里，利用石头的温度把鸡蛋烫熟，一份的价格是38元，充满了仪式感。
这类新奇且异想天开的网红小吃，成为了当代的网红诱捕器，吸引了无数人跟风打卡。
这一届的网红美食圈，石头是重要的载体。这几道能够传承三代的美食，你尝过吗？