炎热的夏天，有很多人都并不是特别的想吃饭，如果要吃饭的话，也希望桌上能够有一道凉菜，凉菜可以让人更加的有胃口，而且凉菜的口感确实也更加的清爽，非常的适合夏天。目前最常见的凉菜可能就是凉拌*瓜。
凉拌*瓜的做法也是比较简单的，但是未必所有人都能够做出非常美味的凉拌*瓜，不知道大家在制作凉拌*瓜的时候，是不是总觉得好像缺少了点什么，该加的调料都加了，但是味道总是有那么一点欠缺，其实大家很可能忽略掉了关键的一步，难怪拌出的*瓜不好吃，下面就来给大家介绍一下做凉拌*瓜的具体方法。
步骤一，准备配料。做凉拌*瓜需要准备的配料主要有以下这几种，分别是香菜，香葱，小米椒、大蒜还有*瓜，把*瓜清洗干净，有些人在做凉拌*瓜的时候，可能会把*瓜皮削掉，其实只要清洗干净以后，不削皮也是没有多大的关系的，然后把大蒜切成末，小米椒切碎，葱切碎，香菜切碎，切香菜的时候注意把香菜的叶子单独放开。
步骤二，*瓜拍碎。做凉拌*瓜，不要直接把*瓜切成小块儿，要先把*瓜拍碎，用刀背拍几下即可，这样可以让做出来的凉拌*瓜更加的入味一些，会更加的好吃，拍碎以后将*瓜切成小块，首尾注意去掉。
步骤三，凉拌*瓜。把已经切好的*瓜装进碗里面以后，倒入之前已经切好的配料，然后放入适量的蚝油、生抽、香醋、白糖、盐还有辣椒酱，先不要搅拌，在锅里面加热花椒油，加热了以后倒入碗里面，然后再搅拌均匀。把之前切好的香菜放入碗里面，继续搅拌一下，搅拌均匀即可。
注意这个时候凉拌*瓜并没有完全做完，并不是搅拌均匀了以后就可以直接开吃了，搅拌均匀以后还有一个非常重要的步骤，这个步骤直接决定了*瓜是否能够吃的非常的爽脆，这个步骤就是把已经搅拌好的*瓜盖上保鲜膜，然后放入冰箱里面冷藏一下，冷藏一两个小时的时间以后才能够开吃，这才是做凉拌*瓜的关键步骤。
这个步骤是一定不能够省略的。如果做完了以后就想直接吃的话，那么建议在做凉拌*瓜之前，先把*瓜放在冰箱里面冷藏，做完以后也会有爽脆感。美味的凉拌*瓜做法学会了吗？记住放入冰箱冷藏这个步骤可是千万不能够忽略的哦。
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